Nada estraga mais um bom prato do que aquela carne linda por fora… e crua por dentro, feita por quem não entende que para tudo tem uma temperatura certa. Conhecer a temperatura segura de carne é essencial. Ou pior: passada demais, dura como sola de sapato....
Sabe aquele cheirinho de bolo no forno que abraça a casa inteira? Mas agora imagina esse aroma misturado com o sabor aveludado do purê de batata-doce, a textura de bolo de fubá e aquele toque final de manteiga com mel. Sim, essa é a delícia que...
Sabe aquele restinho de café que fica no coador? Aquela borra que a gente joga no lixo sem nem pensar? Pois é… você pode estar desperdiçando um verdadeiro coringa na sua casa, como um repelente natural com café. Sim, acredite: a borra de café pode ser...
Pontos da carne definem sabor, textura e suculência em cada corte e, principalmente, no churrasco. Sem entender esses estágios de cocção, você corre o risco de servir bifes crus demais ou ressecados demais. Dominar os pontos (do bleu ao bem-passado) também garante segurança alimentar, agradando tanto...
Você confia na qualidade do café que chega à sua xícara? Primeiramente, vale lembrar que nem todo pó escuro promete aquilo que entrega. Ainda que a embalagem exiba fotos tentadoras, o recente caso do café fake (falso) mostrou que alguns produtos escondem adulterações sérias. Por isso,...
Melhores termômetros culinário são hoje itens básicos de segurança alimentar, porque permitem medir a temperatura exata e, assim, evitar carnes mal-cozidas ou caldas queimadas. Um bom termômetro melhora a qualidade de preparos como churrasco, american BBQ, caldas, temperagem de chocolate, entre outros. Com um simples toque...
(Domine o cold brew caseiro sem mistério e refresque seus dias mais quentes) Por que apostar no cold brew? Logo de cara, cold brew caseiro é sinônimo de café mais doce, até 70 % menos ácido e, sobretudo, perfeito para quem quer se hidratar sem abrir...
(Como preparar café na cafeteira italiana do jeito certo, sem gosto queimado nem bagunça) Escolha a cafeteira (e os acessórios) certos Logo de cara, como preparar café na cafeteira italiana (moka) depende de ter um bom equipamento. Ainda que a clássica Moka Express da Bialetti seja...
Vamos combinar: não tem sensação melhor do que aquele cheirinho de café fresco se espalhando pela casa logo cedo, né? ☕ No entanto, pra esse momento ser realmente especial, a proporção água-café em um coado precisa estar no ponto certo. Além disso, o tipo de moagem...
Saber como fazer café pode transformar sua rotina e elevar seu paladar com gestos simples. Seja no começo do dia ou em uma pausa estratégica, o café é um dos rituais mais queridos dos brasileiros — e com alguns ajustes no preparo, dá para extrair o...
Fabricio Eller é chef de cozinha e fundador do Casebre do Jack, restaurante referência em carnes na brasa. Compartilha sua vivência na cozinha profissional nas redes sociais e no site Cozinha Base, onde publica conteúdos sobre gastronomia, gestão e negócios ligados ao setor.
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