20 de agosto de 2025
Se você já se aventurou no mundo do sourdough, sabe que cada fornada é quase uma alquimia. E quando a gente começa a brincar com sabores no sourdough (como alecrim fresco e azeitonas)...
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Fazer pão de fermentação natural em casa pode parecer coisa de padeiro experiente, mas acredite: com os passos certos, dá pra criar um pão digno de padaria artesanal, com casca crocante e miolo...
Se você está buscando um pão rústico, com sabor profundo, casca crocante e miolo aerado, esse pão de fermentação natural é pra você. A receita a seguir combina técnica, simplicidade e flexibilidade, com...
Se você já se apaixonou pelo cheirinho de pão artesanal saindo do forno, chegou a hora de dar um passo além: preparar seu próprio sourdough de fermentação natural. E calma, não precisa ser...
Fabricio Eller é chef de cozinha e fundador do Casebre do Jack, restaurante referência em carnes na brasa. Compartilha sua vivência na cozinha profissional nas redes sociais e no site Cozinha Base, onde publica conteúdos sobre gastronomia, gestão e negócios ligados ao setor.
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