19 de agosto de 2025
Se existe um pão que consegue unir maciez, sabor e aquele toque especial de confeitaria francesa, é o brioche. Com sua textura leve, amanteigada e delicadamente adocicada, ele é perfeito para acompanhar o...
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A focaccia com alho confitado é uma receita simples, mas que impressiona desde o primeiro aroma. A cremosidade do alho, combinada com a crosta crocante e os cristais da flor de sal, transforma...
A focaccia de uva com alecrim e mel é uma receita que une simplicidade e sofisticação. O contraste entre o doce natural das uvas, o perfume do alecrim e o toque do mel...
Poucas receitas despertam tantos sentidos quanto uma boa focaccia de fermentação natural. Crocante por fora, leve e aerada por dentro, com o aroma do alecrim invadindo a cozinha — é o tipo de...
Sabe aquele molho escuro e brilhante que aparece nos pratos mais refinados, especialmente quando o tema é carne? Ele tem nome: demi-glace, e esse molho deu o que falar no reality Chef de...
Já imaginou um bolo que combina o frescor da laranja com um creme super cremoso, servido geladinho como um sorvete? Pois é, essa receita existe e promete conquistar qualquer mesa — seja numa...
Se você quer preparar um prato elegante e cheio de sabor, este Risoto de Camarão com Limão Siciliano é a escolha perfeita. Ele combina a cremosidade do arroz arbóreo, o frescor do limão...
Se você acha que todo molho de pimenta fermentado tem o mesmo gosto, está na hora de descobrir como criar uma versão única aí na sua cozinha. Além de ser uma experiência divertida,...
Quem já tentou defumar peito de frango sabe que ele pode secar rapidinho se você não tiver paciência e técnica. Mas a boa notícia é que, com alguns cuidados simples, você consegue um...
Se você estava procurando aquela receita de bolo para impressionar, pode parar por aqui. Este bolo de abacaxi com coco é tão fofinho, molhadinho e cheio de sabor tropical, que vai direto para...
Fabricio Eller é chef de cozinha e fundador do Casebre do Jack, restaurante referência em carnes na brasa. Compartilha sua vivência na cozinha profissional nas redes sociais e no site Cozinha Base, onde publica conteúdos sobre gastronomia, gestão e negócios ligados ao setor.
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