Se tem uma coisa que conquista qualquer um é o pão caseiro tradicional, feito com carinho, casquinha fina e um miolo bem fofinho. Esse pão, com as voltinhas da massa aberta no cilindro ou no rolo, é aquele tipo que parece ter saído da padaria, mas feito na sua própria cozinha.
Então hoje eu vou te ensinar como fazer pão caseiro de um jeito fácil, usando só ingredientes simples, que você provavelmente já tem em casa. Mas o melhor de tudo é que essa receita funciona com ou sem cilindro — um rolo de massa já dá conta do recado!
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Um pão com história
Esse pão caseiro fofinho que a gente tanto ama tem suas raízes na chegada dos imigrantes europeus ao Brasil, no final do século XIX. Eles trouxeram a cultura do trigo e, junto com ela, o cilindro manual — usado originalmente para massas de macarrão. Mas aqui, ele ganhou uma nova função: abrir e sovar o pão com menos esforço.
Ao laminar e enrolar a massa como um rocambole, os imigrantes criaram então um pão com camadas leves, miolo macio e uma textura que derrete na boca. Mas até hoje, essa técnica é usada em muitas padarias, especialmente no pão francês.
Receita de pão caseiro fácil
Ingredientes da massa:
- 500 g (4 xícaras) de farinha de trigo
- 5 g (½ colher de sopa) de fermento biológico seco instantâneo
- 10 g (½ colher de sopa) de sal
- 40 g (3 ¼ colheres de sopa) de açúcar
- 1 ovo
- 50 ml (3 ⅓ colheres de sopa) de óleo vegetal (milho, soja etc.)
- 100 ml (⅓ de xícara) de leite integral
- 100 ml (⅓ de xícara) de água
Para pincelar:
- 1 ovo batido com um pouquinho de água e uma pitada de sal
Tempo total: 3 a 4 horas
Rendimento: 1 pão grande
Como fazer pão caseiro passo a passo
- Em uma tigela grande, misture a farinha, o fermento, o sal e o açúcar.
- Em seguida, adicione o ovo, o óleo, o leite e a água.
- Misture até formar uma massa. Se estiver seca, vá acrescentando mais água aos poucos (usei mais 30 ml).
- Então sove por 5 a 10 minutos até a massa ficar lisa e elástica.
- Deixe descansar por 15 minutos na geladeira para formar o glúten.
- Retire da geladeira, forme uma bola e coloque em uma tigela untada com óleo. Em seguida cubra com um pano e deixe crescer por 30 minutos.
- Abra a massa com um rolo ou cilindro até formar um retângulo de aproximadamente 60 cm.
- Dobre as laterais até o centro, abra levemente de novo e enrole como um rocambole. Mas a emenda deve ficar virada para baixo.
- Em seguida, transfira para uma assadeira com papel manteiga ou tapete de silicone. Então cubra com pano e deixe crescer por 1 a 2 horas, até dobrar de tamanho.
- Pincele com a mistura de ovo batido, água e sal.
- Asse em forno pré-aquecido a 180 °C por 30 a 40 minutos. Na metade do tempo, vire a assadeira para dourar por igual.
- Depois de assado, deixe o pão esfriar por 15 minutos sobre uma grade ou boca de fogão desligada antes de cortar.
Dicas para um pão caseiro fofinho e perfeito
- O leite integral e o açúcar ajudam a deixar a massa mais macia e a casca mais fina.
- Mas se você não tiver cilindro, use um rolo de massa com calma. O resultado é praticamente igual.
- Faça o teste do dedo: se a massa crescer e manter a marquinha, está pronta para ir ao forno então.
- Não pule o tempo de descanso na geladeira, porque ele ajuda a massa a ficar mais resistente.
- Mas se quiser fazer mais pães, dobre a receita.
Pão caseiro feito com carinho
Agora que você aprendeu essa receita de pão caseiro, aproveite para testar aí na sua cozinha e se surpreender com o resultado. O cheirinho do pão assando, o miolo fofinho e a casquinha dourada vão conquistar todo mundo aí na sua casa.
Então, se você curtiu essa receita de pão caseiro tradicional fofinho, não deixe de acompanhar o blog e também de me seguir nas redes sociais: YouTube e Instagram.
FAQ – Dúvidas frequentes sobre o pão caseiro tradicional fofinho
Posso fazer esse pão caseiro sem cilindro?
Sim! Embora o cilindro facilite, você pode abrir a massa com um rolo. O resultado final continua leve e macio.
Posso substituir o leite integral?
Com certeza. O ideal é o integral por causa da gordura, mas se tiver só semidesnatado, também funciona bem.
Quanto tempo leva para o pão crescer?
Em dias quentes, cerca de 1 hora. Mas em dias frios, pode levar até 2 horas para a fermentação completa.
Posso dobrar a receita?
Sim! Mas para ajustar as quantidades com precisão, dobre as quantidades.
Preciso usar todos os ingredientes da receita?
Não necessariamente. Porém, o açúcar e o óleo deixam o pão mais macio, então vale a pena incluí-los.
