Seja para um lanche em família, uma festa ou até mesmo para vender, o croquete de carne moída é uma escolha que nunca decepciona. Esta receita rende 50 unidades de 60 g, com custo aproximado de R$ 0,90 por unidade — ideal para quem busca praticidade e sabor.
Ingredientes
Recheio
- Carne moída (patinho ou acém): 500 g
- Cebola picada: 1 unidade média (150 g)
- Alho picado: 2 dentes
- Azeite ou óleo: 2 colheres de sopa
- Tomate sem pele e sem sementes: 1 unidade (150 g)
- Páprica defumada: 1 colher de chá
- Cominho em pó: 1/2 colher de chá
- Salsinha picada: 2 colheres de sopa
- Sal e pimenta-do-reino: a gosto
Massa
- Leite integral: 500 ml
- Caldo de carne (caseiro ou concentrado): 250 ml
- Manteiga ou margarina: 50 g
- Farinha de trigo: 250 g
- Noz-moscada ralada: 1 pitada
- Sal: a gosto
Para Empanar
- Farinha de trigo: 200 g
- Ovos batidos: 3 unidades
- Farinha panko ou de rosca: 300 g
Para Fritura
- Óleo vegetal (soja, milho ou girassol): suficiente para imersão
Modo de Preparo
Recheio
Aqueça o azeite em uma frigideira e refogue a cebola e o alho até dourarem levemente. Adicione a carne moída e cozinhe até que ela perca a coloração rosada. Acrescente o tomate, a páprica, o cominho, o sal e a pimenta, cozinhando até que o líquido seja reduzido. Finalize com a salsinha picada e reserve para esfriar.
Massa
Em uma panela, aqueça o leite, o caldo de carne e a manteiga até levantar fervura. Reduza o fogo e adicione a farinha de trigo de uma só vez, mexendo vigorosamente até que a massa se desprenda da panela e fique lisa. Tempere com noz-moscada e ajuste o sal. Retire do fogo, deixe esfriar e, enquanto ainda estiver morna, sove a massa levemente para deixá-la uniforme.
Montagem
Pegue porções da massa, aproximadamente 60 g, e abra na palma da mão. Coloque uma colher de chá do recheio de carne moída no centro, feche bem e modele no formato cilíndrico ou oval, de acordo com sua preferência.
Empanar
Passe os croquetes na farinha de trigo, depois nos ovos batidos e finalize cobrindo-os completamente com a farinha panko ou de rosca.
Fritura
Aqueça o óleo a 180°C e frite os croquetes em pequenas porções, garantindo que eles fiquem dourados de maneira uniforme. Retire-os do óleo e coloque-os sobre papel toalha para escorrer o excesso de gordura. Sirva ainda quente.
Dicas para um Croquete Perfeito
- Mantenha o óleo na temperatura correta para evitar que os croquetes absorvam muita gordura.
- Incremente o recheio com queijos ou temperos adicionais para criar novas variações.
- Congele os croquetes antes de fritar, garantindo maior praticidade e conservação.
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