Se você ainda não fez maminha na manteiga de alho envolta no papel alumínio… prepare-se. Essa é uma daquelas receitas simples que parecem “sem segredo”, mas surpreendem no sabor e na textura. E o melhor? Funciona tanto na grelha quanto no forno, com resultado suculento e cheio de personalidade.
Vamos te mostrar o passo a passo sem enrolação — e com dicas pra acertar sem erro!
Por que essa receita dá tão certo?
A maminha já é uma carne macia por natureza, mas quando combinada com manteiga de alho e assada dentro do papel alumínio, acontece mágica: os sucos ficam concentrados, a carne cozinha de forma uniforme e o tempero penetra de um jeito que parece que ficou marinando por horas.
O alumínio ainda garante um cozimento sem ressecar e ajuda a formar um molhinho no fundo que é puro sabor. Ideal pra servir com pão, arroz ou até mandioca cozida.
Ingredientes
- 1 peça de maminha bovina (1 a 1,2 kg)
- 4 colheres (sopa) de manteiga em temperatura ambiente
- 4 dentes de alho bem picadinhos ou amassados
- Sal grosso ou sal de parrilla (a gosto)
- Pimenta-do-reino moída na hora
- Ramos de alecrim ou tomilho (opcional)
- Papel alumínio (em duas camadas, para vedar bem)
Modo de preparo
- Prepare a manteiga de alho: em uma tigela, misture a manteiga com o alho, sal e pimenta a gosto. Se quiser, adicione ervas frescas como alecrim ou tomilho.
- Tempere a carne: seque a peça de maminha com papel toalha e espalhe a manteiga temperada por toda a superfície. Não economize — a manteiga vai garantir sabor e umidade.
- Embale com carinho: coloque a maminha sobre duas folhas grandes de papel alumínio e feche bem, formando um “pacote” vedado. Isso evita que os líquidos escapem e permite um cozimento mais eficiente.
- Hora de assar:
- Na grelha: leve ao braseiro médio e asse por cerca de 40 a 45 minutos, virando na metade do tempo.
- No forno: asse a 200 °C pelo mesmo tempo.
- Finalização: com cuidado, abra o alumínio e, em seguida, deixe a carne “tomar cor” por mais 10 minutos na grelha ou no forno, sem cobrir.
- Fatie contra a fibra, sirva regando com o próprio molho do fundo e prepare-se pros elogios.
Dicas para não errar o ponto
Pra garantir uma maminha suculenta, é importante ficar de olho em alguns detalhes. O primeiro deles é a temperatura do fogo ou do forno — nada de calor muito alto! Pois a ideia aqui é assar a carne no tempo certo, sem pressa, permitindo que ela absorva todos os sabores da manteiga de alho.
Outro ponto importante: a vedação do papel alumínio precisa estar bem feita. Duas camadas de alumínio garantem que o suco da carne não vaze e ajude a formar aquele molhinho especial no fundo. Mas, claro, não abra o pacote antes da hora — o vapor é o responsável por deixar a carne macia.
Porém, se você prefere uma carne malpassada, o ideal é reduzir o tempo total em 5 a 8 minutos. Mas lembre-se: como a carne fica envolta no papel e continua cozinhando com o calor residual, o ideal é deixá-la descansar por 5 minutinhos antes de fatiar. Isso ajuda os sucos a redistribuírem, deixando cada pedaço ainda mais suculento.
Considerações finais
A maminha na manteiga de alho assada no papel alumínio é aquele tipo de receita que conquista na primeira garfada. Porque é fácil de preparar, não exige marinada longa e ainda impressiona quem prova. Pois seja no domingo com a família ou num churrasco com os amigos, ela brilha sem fazer esforço.
Ah, e se sobrar (o que é raro!), o sanduíche do dia seguinte fica simplesmente perfeito.
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FAQ – Perguntas Frequentes Sobre Maminha Na Manteiga de Alho
Qual o ponto ideal da maminha no papel alumínio?
Isso depende do seu gosto. Para uma maminha ao ponto, o tempo indicado de 40 a 45 minutos funciona bem. Mas se quiser ela mais rosada por dentro, reduza em cerca de 5 minutos e deixe descansar antes de fatiar.
Posso fazer essa receita com outro corte?
Sim! Contra-filé, fraldinha e até costela desossada também funcionam muito bem. O importante é ajustar o tempo de acordo com a espessura da carne.
Dá pra fazer essa receita sem forno ou churrasqueira?
Dá sim! Você pode preparar em uma frigideira funda com tampa ou até na air fryer, mas adaptando o tempo e virando a carne na metade do cozimento.
O que servir junto com a maminha na manteiga?
Ela combina com arroz branco, farofa crocante, legumes assados, ou um pão francês quentinho, ou até uma salada simples. Mas um vinagrete também vai muito bem pra trazer frescor.
Posso preparar com antecedência?
Com certeza! Você pode temperar a carne com a manteiga e embalar no alumínio até um dia antes. Então, na hora de servir, é só levar direto ao forno ou churrasqueira.
