29 de agosto de 2025
O fogo de chão sempre chama atenção. Uma grande peça de costela assando lentamente, enquanto a fumaça sobe devagar, é cena clássica do sul do Brasil. Mas será que estamos diante de uma...
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Se tem um corte que passou tempo demais sendo subestimado no churrasco é o acém. Mas as coisas mudaram, viu? Cada vez mais churrasqueiros estão redescobrindo esse corte e colocando ele no centro...
No mundo do churrasco, há cortes que são clássicos — e há cortes que surpreendem até os mais exigentes. A costela desossada com creme de alho, além de ser uma estrela nos espetos,...
Tem prato que não precisa de legenda. Você olha e já sabe: vai ser inesquecível. E é exatamente isso que acontece com esse churrasco de costela que vou te mostrar agora — suculento,...
Se tem algo que sempre conquista em um bom churrasco, é a combinação de carne suculenta com uma manteiga saborizada bem feita. Agora, imagine elevar esse clássico com um toque sofisticado: manteiga de...
Fazer carne de porco na grelha pode parecer simples. No entanto, deixar ela macia por dentro e douradinha por fora exige técnica — e é exatamente isso que separa um churrasco comum de...
Pode confessar: por melhor que a carne esteja, um bom molho sempre faz toda a diferença, né? Ele transforma um simples pedaço de churrasco em uma explosão de sabor. E o melhor de...
Se tem uma coisa que não pode faltar no churrasco, é o clássico pão de alho. Mas e se eu te contar que dá pra fazer uma versão super recheada, crocante por fora...
Se você ainda não fez maminha na manteiga de alho envolta no papel alumínio… prepare-se. Essa é uma daquelas receitas simples que parecem “sem segredo”, mas surpreendem no sabor e na textura. E...
Sabe aquele vinagrete básico de tomate, cebola e pimentão? Ele nunca sai de moda, mas… que tal dar um upgrade no clássico e levar mais cor, textura e sabor pra sua mesa de...
Fabricio Eller é chef de cozinha e fundador do Casebre do Jack, restaurante referência em carnes na brasa. Compartilha sua vivência na cozinha profissional nas redes sociais e no site Cozinha Base, onde publica conteúdos sobre gastronomia, gestão e negócios ligados ao setor.
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