Ela chega à mesa com uma casquinha dourada e um recheio cremoso que perfuma o ambiente antes mesmo de dar a primeira garfada. E o mais curioso? A quiche, esse ícone da cozinha francesa, atravessou fronteiras e se reinventou nas vitrines das cafeterias e padarias mundo...
Falar de hambúrguer em São Paulo é quase falar de religião. A cidade respira novidades gastronômicas todos os dias, mas poucos lugares conquistaram o status de ícone cultural como o Big Kahuna Burger. Inspirado no cinema de Quentin Tarantino, o restaurante conseguiu unir duas paixões universais:...
Você sente o cheiro e já sabe: é frango assado de padaria. Crocante por fora, suculento por dentro, dourando lentamente no espeto. Mas o que muita gente não imagina é que esse clássico não é só tradição: ele é também uma das maiores oportunidades de negócio...
O molho Bechamel é um clássico da culinária francesa. Ele nasceu simples, com manteiga, farinha e leite, mas ganhou o mundo. Hoje está presente tanto em restaurantes sofisticados quanto em padarias de bairro. Esse molho é mais do que sabor. Ele ensina técnica, dá consistência a...
O pudim de leite condensado é um dos doces mais amados do Brasil. Ele aparece em almoços de domingo, festas de família e também em restaurantes. É simples, feito com poucos ingredientes, mas esconde técnica e cuidado. Além disso, o pudim é um doce barato de...
Poucas receitas carregam tanta memória afetiva quanto a geleia de morango. Quem nunca abriu um pote ainda morno, sentiu o perfume adocicado da fruta recém-cozida e foi imediatamente transportado para uma lembrança de infância? Mas por trás dessa simplicidade há um universo de técnica, gestão e...
Se você é fã de um bom churrasco, pode comemorar: neste fim de semana, São Paulo recebe mais uma edição do Festival Churrascada, hoje e no próximo sábado, dias 23 e 30 de agosto de 2025. Mas desta vez terá um convidado mais que especial. O...
Se tem uma coisa que o mineiro não resiste, é comida boa. E neste fim de semana, ela é a estrela de um evento pra lá de especial. Começa hoje o Viradão Gastronômico 2025, no centro de Belo Horizonte. O festival faz parte da 10ª edição...
Se você está procurando uma receita de frango diferente, com sabor tropical e toque picante na medida certa… achou! Essas sobrecoxas com coco e pimenta são marinadas no leite de coco com especiarias, ganham um leve ardor da pimenta e são finalizadas na grelha ou forno...
Sabe aquele cheirinho de maçã e canela que toma conta da casa e te faz querer uma xícara de café na hora? Esses muffins de maçã com streusel vão te proporcionar exatamente essa sensação. Pois é exatamente isso que você vai sentir ao preparar esses muffins....
Fabricio Eller é chef de cozinha e fundador do Casebre do Jack, restaurante referência em carnes na brasa. Compartilha sua vivência na cozinha profissional nas redes sociais e no site Cozinha Base, onde publica conteúdos sobre gastronomia, gestão e negócios ligados ao setor.
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