Quem disse que pão de queijo só vai ao forno? Hoje vou te mostrar como transformar essa receita mineira em um waffle dourado, crocante por fora e macio por dentro. E sabe o melhor? Sem trigo, sem ovo e pronto rapidinho.
Eu já fiz essa receita muitas vezes na minha cozinha profissional, e ela sempre chama atenção. É prática, gostosa e não precisa de muitos ingredientes. Vamos preparar juntos?
Ingredientes na medida certa
Aqui, a proporção é importante. Uso mais polvilho azedo para dar aquele sabor autêntico, um pouco de polvilho doce para equilibrar e bastante queijo para deixar o waffle bem rico e cremoso.
- 150 g de polvilho azedo
- 50 g de polvilho doce
- 150 g de queijo meia cura ralado (ou meio a meio com parmesão para mais sabor)
- 120 ml de leite integral
- 60 ml de óleo (girassol ou manteiga derretida)
- 1/2 colher de chá de sal (prove antes, pois o queijo já tem sal)
- 1/2 colher de chá de fermento químico
Modo de preparo: passo a passo do chef
- Misture os secos
Em uma tigela grande, coloque o polvilho azedo e o doce. Misture para que fiquem bem combinados. - Aqueça os líquidos
Em seguida, leve ao fogo o leite e o óleo até começar a soltar pequenas bolhas nas bordas da panela. Não precisa ferver. - Escalde a massa
Despeje o leite quente sobre os polvilhos. Mexa com colher de pau ou uma batedeira (ganho misturador) até virar uma farofa úmida. Tem que ser feito exatamente assim, porque esse choque de temperatura é o que vai dar liga. - Entre com o queijo
Espere esfriar e, em seguida, adicione o queijo ralado e o sal. Misture até a massa começar a se unir. Aqui já vai subir aquele aroma irresistível. - Ajuste e finalize
Coloque o fermento e mexa (mas se não quiser usar fermento químico, não vai fazer muita diferença). A massa deve ficar espessa, mas maleável. Se achar que está muito seca, adicione um pouco mais de leite. - Prepare a máquina de waffle
Ligue, pré-aqueça e unte com um fio de óleo ou manteiga. - Asse e sirva
Coloque a massa no centro, feche e asse de 4 a 6 minutos. O ponto é quando estiver bem dourado. Sirva quente.
Dicas de chef para deixar perfeito
- Queijo é a alma do prato: use um queijo de sabor marcante. Meia cura é ótimo, mas parmesão traz ainda mais intensidade.
- Para variar: adicione orégano, alecrim ou até um toque de pimenta, ou você pode rechear com requeijão ou então uma pedacinho de goiabada.
- Faça e congele: depois, é só aquecer na própria máquina ou no forno.
Considerações Finais
Essa é daquelas receitas que surpreendem. Porque é simples de fazer, com poucos ingredientes e um resultado que agrada de primeira. O Waffle de Pão de Queijo Sem Trigo e Sem Ovo é perfeito para um café da manhã especial ou um lanche no meio da tarde.
Mas, acredite, quando você tirar o primeiro da máquina e sentir o cheiro, já vai ter fila na cozinha.
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