26 de janeiro de 2025
Entender o que é a contaminação cruzada é o primeiro passo para garantir a segurança alimentar dentro de qualquer cozinha profissional ou doméstica. Esse é um dos riscos mais comuns (e perigosos) quando...
Entender o que é a contaminação cruzada é o primeiro passo para garantir a segurança alimentar dentro de qualquer cozinha profissional ou doméstica. Esse é um dos riscos mais comuns (e perigosos) quando...
A segurança alimentar começa nos detalhes, e as cores das tábuas de corte na cozinha são um deles. Você sabia que usar diferentes cores das tábuas de corte na cozinha pode prevenir contaminações...
Fabricio Eller é chef de cozinha e fundador do Casebre do Jack, restaurante referência em carnes na brasa. Compartilha sua vivência na cozinha profissional nas redes sociais e no site Cozinha Base, onde publica conteúdos sobre gastronomia, gestão e negócios ligados ao setor.
© 2025
