
Quando um cozinheiro diz “essa é a minha praça”, ele não está falando de um lugar para descansar. Ele está...
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Padronização e eficiência são pilares de qualquer operação gastronômica de sucesso. E é aí que entra a ficha de preparo,...
Se você precisa organizar e padronizar sua operação, é por aqui que você deve começar. Organizar uma cozinha profissional vai...
BRASA, SAL, CORTE E RESPEITO
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Cozinheiro e dono de restaurante apaixonado por técnica, sabor e processo. No Cozinha Base, ensino o que vai além da receita.
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