25 de agosto de 2025
Ela chega à mesa com uma casquinha dourada e um recheio cremoso que perfuma o ambiente antes mesmo de dar a primeira garfada. E o mais curioso? A quiche, esse ícone da cozinha...
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O molho Bechamel é um clássico da culinária francesa. Ele nasceu simples, com manteiga, farinha e leite, mas ganhou o mundo. Hoje está presente tanto em restaurantes sofisticados quanto em padarias de bairro....
Pode parecer só uma mistura de ovos na frigideira, mas a verdade é que uma boa omelete francesa é quase um ritual. A textura cremosa, a coloração uniforme, o sabor sutil… tudo isso...
Sabe aquele molho escuro e brilhante que aparece nos pratos mais refinados, especialmente quando o tema é carne? Ele tem nome: demi-glace, e esse molho deu o que falar no reality Chef de...
Fabricio Eller é chef de cozinha e fundador do Casebre do Jack, restaurante referência em carnes na brasa. Compartilha sua vivência na cozinha profissional nas redes sociais e no site Cozinha Base, onde publica conteúdos sobre gastronomia, gestão e negócios ligados ao setor.
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