
Montar um cardápio para hamburgueria não é apenas listar ingredientes e preços — é definir o sucesso do seu negócio....
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Você já ouviu falar em POP, mas nunca soube exatamente o que significa? Então vamos esclarecer isso de forma simples...
Se você tem um restaurante, hamburgueria, pizzaria ou trabalha com comida para delivery, você precisa aprender como melhorar suas fotos...
Quando um cozinheiro diz “essa é a minha praça”, ele não está falando de um lugar para descansar. Ele está...
Nada pior do que descobrir, no meio do serviço, que acabou o molho da casa. Ou então, perceber que ninguém...
Se você já tentou cortar um tomate com uma faca cega, sabe a frustração que é. Além disso, usar facas...
Organizar a operação de um restaurante começa pela base: o mapeamento de praça na cozinha profissional. Essa prática transforma o...
Uma lista de compras para restaurante bem feita começa na cozinha, não no telefone com o fornecedor. Quando você estrutura...
Padronização e eficiência são pilares de qualquer operação gastronômica de sucesso. E é aí que entra a ficha de preparo,...
Se você precisa organizar e padronizar sua operação, é por aqui que você deve começar. Organizar uma cozinha profissional vai...
BRASA, SAL, CORTE E RESPEITO
CLÁSSICOS, CREMOSOS E INTENSOS
TÉCNICAS, GESTÃO E RESULTADO
Cozinheiro e dono de restaurante apaixonado por técnica, sabor e processo. No Cozinha Base, ensino o que vai além da receita.
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