18 de abril de 2025
Montar um cardápio para hamburgueria não é apenas listar ingredientes e preços — é definir o sucesso do seu negócio. Um bom menu não só encanta o cliente, como também orienta a operação,...
Montar um cardápio para hamburgueria não é apenas listar ingredientes e preços — é definir o sucesso do seu negócio. Um bom menu não só encanta o cliente, como também orienta a operação,...
Você já ouviu falar em POP, mas nunca soube exatamente o que significa? Então vamos esclarecer isso de forma simples e direta. O POP, ou Procedimento Operacional Padrão, é um documento que descreve,...
Se você tem um restaurante, hamburgueria, pizzaria ou trabalha com comida para delivery, você precisa aprender como melhorar suas fotos usando o ChatGPT. Pois, provavelmente já passou por essa frustração: o prato ficou...
Quando um cozinheiro diz “essa é a minha praça”, ele não está falando de um lugar para descansar. Ele está se referindo ao espaço onde executa suas funções específicas dentro da cozinha profissional....
Nada pior do que descobrir, no meio do serviço, que acabou o molho da casa. Ou então, perceber que ninguém preparou a guarnição principal. Para evitar esse tipo de caos, você precisa montar...
Se você já tentou cortar um tomate com uma faca cega, sabe a frustração que é. Além disso, usar facas sem fio aumenta o risco de acidentes na cozinha. Por isso, neste artigo,...
Organizar a operação de um restaurante começa pela base: o mapeamento de praça na cozinha profissional. Essa prática transforma o caos em fluidez, facilitando o dia a dia da equipe e garantindo que...
Uma lista de compras para restaurante bem feita começa na cozinha, não no telefone com o fornecedor. Quando você estrutura esse processo com base no cardápio, envolve cada praça da operação e organiza...
Padronização e eficiência são pilares de qualquer operação gastronômica de sucesso. E é aí que entra a ficha de preparo, um documento essencial para transformar a teoria da ficha técnica em prática consistente...
Se você precisa organizar e padronizar sua operação, é por aqui que você deve começar. Organizar uma cozinha profissional vai muito além de saber cozinhar bem. Na prática, o caos costuma começar quando...
Questions explained agreeable preferred strangers too him her son. Set put shyness offices his females him distant.
Fabricio Eller é chef de cozinha e fundador do Casebre do Jack, restaurante referência em carnes na brasa. Compartilha sua vivência na cozinha profissional nas redes sociais e no site Cozinha Base, onde publica conteúdos sobre gastronomia, gestão e negócios ligados ao setor.
© 2025