21 de abril de 2025
Saber como calcular o Markup de restaurante é um dos pilares mais importantes para garantir preços justos, margem de lucro saudável e operação financeiramente sustentável. Ignorar esse cálculo pode levar ao temido cenário...
Saber como calcular o Markup de restaurante é um dos pilares mais importantes para garantir preços justos, margem de lucro saudável e operação financeiramente sustentável. Ignorar esse cálculo pode levar ao temido cenário...
Uma lista de compras para restaurante bem feita começa na cozinha, não no telefone com o fornecedor. Quando você estrutura esse processo com base no cardápio, envolve cada praça da operação e organiza...
Você sabe como calcular CMV de restaurante? Se a resposta for “mais ou menos”, pode estar na hora de rever seus números. O Custo de Mercadoria Vendida, conhecido como CMV, é um dos...
Abrir um restaurante pode parecer um sonho realizado para muitos apaixonados pela gastronomia, especialmente para aqueles que dominam técnicas culinárias e criam pratos deliciosos com facilidade. Entretanto, é essencial compreender que cozinhar bem...
Você pode até vender bem, ter uma casa cheia no fim de semana e filas na porta. Mas, se o seu custo de mercadoria vendida (CMV) estiver fora de controle, seu lucro vai...
Questions explained agreeable preferred strangers too him her son. Set put shyness offices his females him distant.
Fabricio Eller é chef de cozinha e fundador do Casebre do Jack, restaurante referência em carnes na brasa. Compartilha sua vivência na cozinha profissional nas redes sociais e no site Cozinha Base, onde publica conteúdos sobre gastronomia, gestão e negócios ligados ao setor.
© 2025