Se você quer preparar um prato elegante e cheio de sabor, este Risoto de Camarão com Limão Siciliano é a escolha perfeita. Ele combina a cremosidade do arroz arbóreo, o frescor do limão e o toque delicado do camarão salteado.
A seguir, confira o passo a passo completo, incluindo a receita de um caldo caseiro que vai deixar tudo ainda mais especial.
Ingredientes para o Risoto de Camarão com Limão Siciliano
Risoto
- 2 xícaras (chá) de arroz arbóreo
- 1 litro de caldo de legumes caseiro (receita abaixo)
- 1 cebola média bem picada
- 2 colheres (sopa) de manteiga sem sal
- 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
- 100 ml de vinho branco seco
- 50 g de queijo parmesão ralado na hora
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
Para o camarão
- 500 g de camarões médios limpos (sem casca e sem cabeça)
- 1 dente de alho picado
- Raspas de 1 limão siciliano
- Suco de 1/2 limão siciliano
- 1 colher (sopa) de manteiga
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
Caldo de legumes
- 1,5 litro de água
- 1 cenoura em rodelas grossas
- 1 talo de salsão (aipo) picado
- 1 cebola cortada em 4 partes
- 2 dentes de alho inteiros (sem casca)
- 1 folha de louro
- Ramos de salsinha fresca
- Sal a gosto
- Grãos de pimenta-do-reino
Modo de Preparo do Risoto de Camarão com Limão Siciliano
1. Prepare o caldo
Em uma panela grande, coloque a água, a cenoura, o salsão, a cebola cortada, os dentes de alho, a folha de louro, alguns ramos de salsinha, sal e grãos de pimenta-do-reino. Leve ao fogo alto até começar a ferver. Assim que levantar fervura, reduza para fogo baixo e deixe cozinhar por cerca de 30 minutos. Depois desse tempo, coe o caldo e mantenha-o aquecido em fogo bem baixo enquanto prepara o risoto.
2. Tempere e salteie o camarão
Tempere os camarões com sal, pimenta-do-reino, as raspas e o suco de limão siciliano. Em seguida, aqueça uma frigideira grande em fogo médio-alto e acrescente a manteiga. Quando começar a espumar, coloque o alho picado e refogue rapidamente. Adicione os camarões e salteie por aproximadamente 2 a 3 minutos, até ficarem rosados e cozidos por igual. Retire-os da frigideira e reserve, mantendo-os aquecidos.
3. Inicie o risoto
Então, em uma panela larga, aqueça o azeite e uma colher de manteiga. Depois, acrescente a cebola picada e refogue até que fique translúcida, sem deixar dourar. Em seguida, coloque o arroz arbóreo e mexa por um ou dois minutos, apenas para envolver bem os grãos na gordura.
4. Deglaceie e cozinhe
Regue com o vinho branco seco e mexa até que quase todo o líquido evapore. Em seguida, comece a adicionar o caldo quente, uma concha de cada vez, mexendo sempre em fogo médio. Espere o caldo ser absorvido antes de acrescentar a próxima concha. Continue esse processo por aproximadamente 18 a 20 minutos, até que o arroz esteja cozido, mas ainda levemente firme no centro.
5. Finalize o risoto
Desligue o fogo e acrescente a outra colher de manteiga e o parmesão ralado. Misture delicadamente até o risoto ficar cremoso e uniforme. Em seguida, prove e ajuste o sal e a pimenta, se necessário.
6. Monte e sirva
Disponha o risoto em pratos fundos ou tingelas. Pois esse cuidado ajuda a manter a temperatura e valoriza a textura macia do arroz. Em seguida, acomode os camarões salteados por cima e finalize com raspas frescas de limão siciliano, um fio de azeite extravirgem e algumas folhas de salsinha ou manjericão, se desejar. Sirva imediatamente para aproveitar toda a textura cremosa e o aroma fresco.
Dicas de Chef
Mas se você quiser surpreender seus convidados de verdade, aqui vão algumas dicas que podem transformar você em um chef de restaurante.
Sugestão de Entrada
Para começar a refeição, prepare então uma salada de folhas verdes com lascas de parmesão e um molho leve de limão e azeite. Essa entrada simples contrasta com a cremosidade do risoto e desperta o paladar para o prato principal.
Acompanhamentos
Para acompanhar, ofereça pães artesanais que realçam o sabor e trazem textura ao prato. O pão italiano fresco é perfeito para mergulhar no risoto cremoso. Se quiser algo diferente, o sourdough levemente tostado também harmoniza muito bem. Mas outra opção deliciosa é uma focaccia macia com azeite e alecrim ou torradas crocantes temperadas com flor de sal e pimenta-do-reino. Esses acompanhamentos tornam a experiência mais completa e sofisticada.
Harmonização de Vinhos
Na hora de escolher o vinho, prefira brancos aromáticos e frescos, porque combinam com frutos do mar e notas cítricas. Aqui vão algumas sugestões de rótulos que você pode encontrar facilmente na Amazon:
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- Harmoniza com peixes, frutos do mar e queijos
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- Harmoniza com carne branca, saladas e frutas
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Finalizando rapidinho
Com esse Risoto de Camarão com Limão Siciliano, você tem um prato sofisticado que impressiona pelo sabor e pela apresentação. Seja para um jantar especial, uma ocasião comemorativa ou simplesmente para sair da rotina, essa receita vai conquistar todos à mesa. Então, aproveite cada detalhe, desde a escolha do vinho até o pão fresco de acompanhamento, e transforme sua refeição em uma experiência memorável.
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