O pão de queijo mineiro é um dos quitutes mais amados do Brasil. Crocante por fora, macio e puxa-puxa por dentro, essa delícia mineira conquistou o país inteiro e até o mundo. Se você quer fazer um pão de queijo caseiro perfeito, com a textura e sabor ideais, essa receita é para você!
Se preferir assistir ao passo a passo em vídeo, confira meu short no YouTube onde mostro exatamente como preparar essa maravilha.
Ingredientes
Antes de colocar a mão na massa, vamos separar os ingredientes. Para essa receita de pão de queijo caseiro, você precisará de:
- 200g de polvilho doce
- 50g de polvilho azedo
- 240ml (1 xícara) de leite
- 50ml de óleo vegetal (canola ou girassol)
- 2 ovos
- 210g de queijo meia cura ralado
- 5g (1 colher de chá) de sal (ou a gosto)
Essa combinação de polvilhos dá o equilíbrio ideal entre crocância e elasticidade. O queijo meia cura é essencial para o sabor autêutico do pão de queijo, mas se não encontrar, pode substituir por parmesão misturado com muçarela.
Modo de Preparo
Agora vamos ao passo a passo para preparar esse pão de queijo delicioso:
1. Escaldando o Polvilho
- Em uma tigela grande, misture os polvilhos (azedo e doce) e o sal.
- Em uma panela, aqueça o leite com o óleo até ferver.
- Assim que levantar fervura, despeje essa mistura sobre os polvilhos e mexa bem com uma colher de pau ou bata na batedeira. Esse processo é chamado de “escaldar” o polvilho e é essencial para a textura perfeita.
2. Adicionando os Ovos e o Queijo
- Espere a mistura esfriar um pouco para não cozinhar os ovos.
- Acrescente os ovos um a um e misture bem até que estejam totalmente incorporados.
- Adicione o queijo ralado e misture até formar uma massa homogênea.
3. Modelando os Pães de Queijo
- Unte as mãos com óleo ou umedeça com água para facilitar a modelagem.
- Pegue porções da massa e enrole em bolinhas do tamanho de uma noz (se quiser pequenos) ou até 80g (se quiser grandes), dependendo da sua preferência.
- Distribua em uma assadeira untada ou forrada com papel manteiga, deixando espaço entre elas para crescerem.
4. Assando
- Preaqueça o forno a 210°C.
- Leve para assar por aproximadamente 20 a 25 minutos, ou até que fiquem dourados por fora.
- Retire do forno e sirva quentinho!
Dicas para um Pão de Queijo Perfeito
- Escolha um bom queijo: O queijo meia cura é tradicional, mas você pode usar um blend de queijos, como parmesão e muçarela, para um sabor ainda mais intenso.
- Ponto da massa: Se a massa estiver muito seca, adicione um pouquinho mais de leite. Se estiver muito mole, acrescente um pouco mais de polvilho.
- Congelamento: Você pode congelar as bolinhas de massa antes de assar. Para isso, disponha as bolinhas em uma assadeira e leve ao freezer até endurecerem. Depois, transfira para sacos plásticos e conserve por até 3 meses. Para assar, basta levar direto ao forno preaquecido.
- Varie nos queijos: Experimente usar queijo minas padrão, provolone ou gorgonzola para um toque diferenciado.
- Mais sabor: Se quiser um toque extra de sabor, adicione ervas como orégano ou pimenta-do-reino na massa.
Curiosidades sobre o Pão de Queijo
- Origem Mineira: O pão de queijo surgiu em Minas Gerais no século XVIII, durante o ciclo do ouro. Como a farinha de trigo era escassa, os mineiros começaram a usar polvilho, leite e queijo para fazer pães.
- Polvilho Doce x Polvilho Azedo: O polvilho doce dá estrutura, enquanto o azedo proporciona a textura aerada e puxa-puxa.
- Exportação Mundial: Hoje, o pão de queijo é encontrado em diversos países, especialmente no Japão e nos Estados Unidos, onde faz sucesso em cafeterias.
Conclusão
Agora que você aprendeu a fazer um autêntico pão de queijo caseiro, é hora de colocar a mão na massa e se deliciar com essa receita incrível. Ele é perfeito para o café da manhã, lanche da tarde ou até para vender!
Se você gostou dessa receita, não esqueça de conferir o vídeo no meu canal do YouTube para ver o passo a passo detalhado. Deixe seu comentário contando como ficou o seu pão de queijo e compartilhe com seus amigos!
E lembre-se: Nada como um bom pão de queijo quentinho para alegrar o dia!
