Sabe aquele brilho lindo no seu churrasco, que faz qualquer costela parecer saída de um filme? Pois é, ele vem do Glaze BBQ. Essa mistura doce, levemente ácida e cheia de especiarias dá um acabamento irresistível nas carnes e transforma até o prato mais simples em um verdadeiro espetáculo.
Mas a boa notícia é que você não precisa de nenhum ingrediente mirabolante para fazer em casa. Com alguns itens que provavelmente já moram na sua despensa, você prepara um glaze incrível em menos de 30 minutos, ideal para aquele churrasco brilhante.
Ingredientes que fazem toda a diferença
Para essa receita, você vai precisar de:
- 1 xícara (25 g) de açúcar mascavo bem apertado
- 1 xícara de mel (340 g), ou (235 ml) maple syrup (xarope de bordo), ou (340 g) melado de cana
- 1/2 xícara (120 ml) de vinagre de maçã
- 1 colher de chá de sementes de mostarda
- 1 colher de chá de tomilho seco
- 1 dente de alho bem picado
- 1 colher de chá de alho em pó
- 1 colher de chá de pimenta-do-reino moída
- 1 colher de chá de pimenta calabresa em flocos
- 1 colher de chá de cominho em pó (ou sementes tostadas moídas)
- 1 colher de chá de sal grosso ou kosher
- 2 xícaras (480 g) de ketchup
- 2 colheres de sopa (25 g) de mostarda amarela
- 2 colheres de sopa (30 g) de molho inglês
- 2 colheres de chá (30 ml) de molho de pimenta fermentado ou seu molho de pimenta preferido
Passo a passo para um Glaze BBQ perfeito
O preparo é simples, mas cada etapa faz diferença no sabor e na textura. Veja como fazer:
- Comece aquecendo os ingredientes
Em uma panela média, junte o açúcar mascavo, o mel (ou maple syrup), o vinagre e todas as especiarias. Ligue em fogo médio-alto e mexa de vez em quando até levantar fervura com seu Glaze BBQ. - Abaixe o fogo e cozinhe
Assim que ferver, reduza para fogo médio e cozinhe por cerca de 4 minutos. Esse tempo ajuda os sabores a se integrarem e o líquido a engrossar levemente. - Adicione o restante
Em seguida, acrescente o ketchup, a mostarda amarela, o molho inglês e o seu molho de pimenta favorito. Misture bem e continue cozinhando por mais 5 minutos, mas sempre mexendo para evitar que grude no fundo. - Resfrie e armazene
Desligue o fogo e deixe esfriar em temperatura ambiente. Em seguida, transfira o glaze para potes de vidro esterilizados. Feche bem e leve à geladeira.
Dicas de uso e validade do Glaze BBQ
Esse Glaze BBQ fica incrível pincelado sobre costelinhas suínas, peito de frango defumado ou até vegetais grelhados. Além disso, você pode usá-lo como molho para acompanhar hambúrgueres, sanduíches ou até batatas assadas. Para realçar ainda mais o sabor, aplique o glaze nos últimos 10 minutos de cocção, garantindo uma camada brilhante e caramelizada que vai conquistar qualquer paladar.
Armazenamento e validade do Glaze BBQ
Depois de pronto, deixe o glaze esfriar completamente antes de transferir para potes de vidro esterilizados e com tampa bem vedada. Mantenha na geladeira e, assim, seu Glaze preserva o sabor fresco por até 2 meses. Sempre que for usar, retire a quantidade desejada com uma colher limpa para evitar contaminação e manter a qualidade por mais tempo.
O toque final que seu churrasco merece
Por isso, se você quer transformar qualquer receita em algo especial, esse glaze é o detalhe que faz toda a diferença. Além de dar brilho, ele envolve cada pedaço de carne com uma camada de sabor intenso, adocicado e levemente picante. E com isso, seu Glaze BBQ está pronto para levar seu churrasco a outro nível.
Assim que fizer, conta pra gente como ficou! E se quiser mais receitas cheias de personalidade, acompanhe o Cozinha Base e me siga nas redes sociais Instagram e YouTube.
FAQ Perguntas frequentes sobre Glaze BBQ
Posso substituir o mel por outro ingrediente?
Sim! Você pode usar xarope de bordo (maple syrup) ou até melado de cana. Pois cada opção dá um toque diferente no sabor e na cor do seu Glaze BBQ.
Esse glaze serve só para carnes?
Não! Pois além de carnes, ele fica ótimo em legumes assados, sanduíches e até como cobertura para pizza com carnes de churrasco (ex.: pizza com pulled pork, pepinos e coentro).
É necessário ferver por todo o tempo indicado?
Sim. O cozimento ajuda a engrossar e integrar os sabores. Além disso, ferver elimina qualquer bactéria e prolonga a validade do molho.
Dá para ajustar a picância?
Claro! Mas se preferir mais suave, retire o molho de pimenta e diminua a pimenta calabresa. Por outro lado, para deixar mais apimentado, acrescente pimentas assadas picadas.
Posso congelar o glaze?
Pode, mas não é o ideal. O congelamento pode alterar a textura e separar parte da gordura. Mas o melhor mesmo é armazenar na geladeira e consumir dentro de 2 meses.
