Se você acha que já experimentou todos os tipos de pudim, prepare-se para se surpreender com essa versão irresistível! O pudim cremoso com calda de castanha leva ingredientes tradicionais, mas é finalizado com um toque nordestino cheio de personalidade: o melaço de cana e um pralinê crocante feito com castanhas torradas. Uma combinação que une suavidade, doçura e crocância em cada colherada.
Essa sobremesa não só impressiona pelo sabor marcante, mas também pela textura equilibrada e o visual rússico e sofisticado ao mesmo tempo. Ideal para servir em almoços especiais, festas ou quando você quiser sair do óbvio. E o melhor: não é difícil de preparar. Com paciência e alguns truques, o resultado fica digno de confeitaria profissional.
Por que você vai amar essa receita
Esse pudim vai muito além da sobremesa clássica que todo mundo conhece. A calda feita com melaço traz um sabor profundo e levemente amargo que contrasta perfeitamente com a doçura do pudim. E o toque final fica por conta do pralinê de castanha: crocante, perfumado e viciante.
Além disso, é uma receita versátil, que pode ser servida tanto geladinha quanto em temperatura ambiente. Sem contar que é perfeita para quem quer impressionar sem recorrer a ingredientes difíceis ou técnicas complicadas. Com poucos passos, você cria uma sobremesa memorável.
Ingredientes para o Pudim com Calda de Castanha
Pudim:
- 1 caixa de leite condensado
- 200 ml de leite integral
- 4 gemas
Calda:
- 50 ml de melaço de cana-de-açúcar
Pralinê de castanha:
- 50 g de açúcar
- 50 g de castanha de caju torrada (ou outra de sua preferência)
Modo de preparo para o Pudim com Calda de Castanha
- Prepare a massa: Em um recipiente, misture o leite condensado, o leite integral e as gemas. Bata com um fouet até que a mistura fique bem incorporada e homogênea.
- Prepare a forma: Despeje o melaço no fundo de uma forma para pudim (preferencialmente com furo no meio) e espalhe bem pelas laterais.
- Asse em banho-maria: Despeje a massa sobre o melaço e leve ao forno preaquecido a 180ºC em banho-maria com água quente, preenchendo até a metade da forma. Asse por cerca de 1 hora, ou até que, ao espetar um palito, ele saia limpo.
- Prepare o pralinê: Enquanto o pudim assa, quebre as castanhas grosseiramente. Em uma panela limpa, derreta o açúcar em fogo médio até formar um caramelo dourado. Junte as castanhas, misture bem e despeje sobre papel manteiga. Deixe esfriar e quebre em pedaços menores.
- Finalize: Após esfriar, leve o pudim à geladeira por pelo menos 3 horas antes de desenformar. Desenforme com cuidado, deixando a calda escorrer sobre as laterais. Decore com o pralinê de castanha por cima.
Como Servir o Pudim com Calda de Castanha
Para valorizar ainda mais o sabor e a textura do pudim com calda de castanha, sirva-o bem geladinho, logo após sair da geladeira. A crocância do pralinê fica ainda mais evidente quando o pudim está frio. Se quiser uma apresentação especial, adicione um fio extra de melaço por cima e finalize com castanhas inteiras ou trituradas.
Outra sugestão interessante é combinar com uma bola de sorvete de creme ao lado — a mistura de temperaturas e texturas vai surpreender seus convidados. E se estiver servindo em porções individuais, aposte em mini forminhas com pralinê decorando cada pedaço.
Armazenamento
Embora o pudim com calda de castanha seja irresistível, é sempre bom saber como conservá-lo corretamente. Armazene o pudim já desenformado em um recipiente com tampa ou coberto com filme plástico, mantendo-o na geladeira por até 4 dias. A calda de melaço continuará saborosa, e o pralinê se manterá crocante por algumas horas — portanto, deixe para adicioná-lo na hora de servir, se quiser garantir o contraste perfeito.
Além disso, evite congelar, pois a textura cremosa do pudim pode ser prejudicada e a calda pode perder consistência. O ideal é preparar com no máximo um dia de antecedência para garantir o frescor.
Conclusão
O pudim com calda de castanha é uma verdadeira joia da confeitaria caseira. Ao unir o clássico sabor do leite condensado com o melaço intenso e o toque crocante da castanha, ele entrega uma experiência completa: doce, equilibrada e cheia de personalidade.
Seja para encantar a família, surpreender em um evento ou até incluir no cardápio de vendas, essa receita conquista corações com facilidade. E com os cuidados certos no preparo e na apresentação, o sucesso é garantido!
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FAQ – Perguntas Frequentes Sobre Pudim com Calda de Castanha
Posso substituir o melaço de cana?
Sim, é possível usar calda de caramelo tradicional, mas o melaço é o que dá personalidade e profundidade ao sabor.
As gemas precisam ser peneiradas?
Sim! Pois isso ajuda a eliminar o cheiro forte do ovo e garante uma textura mais lisinha ao pudim.
Posso usar outro tipo de castanha?
Claro! Castanha-do-pará, amêndoas ou nozes, ou até amendoim também funcionam bem para o pralinê.
Preciso usar forma com furo no meio?
Recomenda-se, pois isso ajuda no cozimento mais uniforme. Mas dá pra fazer em forma sem furo também, com um tempo maior de forno.
Quanto tempo dura o pudim na geladeira?
Ele se conserva bem por até 4 dias refrigerado, bem tampado. Mas não deixe descoberto senão pode ressecar.
