Sabe aquela sobremesa que te abraça de tão gostosa? Pois é. O cobbler de pêssego tem exatamente esse efeito. Uma camada crocante e douradinha por cima, recheada com frutas suculentas e um creme que derrete na boca. Mas aqui vem o melhor: é muito mais fácil de fazer do que parece.
Seja pra um almoço em família, ou um jantar especial ou só pra matar a vontade de um doce quentinho com sorvete, essa receita vai ganhar um lugar especial no seu caderno.
Ingredientes para o recheio de pêssego
- 6 a 8 pêssegos médios (aproximadamente 950 g), descascados e fatiados
- 1/2 xícara (chá) de açúcar mascavo claro
- 2 colheres (sopa) de açúcar branco
- 2 colheres (chá) de amido de milho
- 1 ½ colher (chá) de canela em pó
- 1/2 colher (chá) de gengibre em pó
- 1 pitada de noz-moscada
- 1 colher (sopa) de suco de limão
- 1 colher (sopa) de essência de baunilha
- 2 colheres (sopa) de manteiga com sal
- 1 pitada de sal
Ingredientes para a massa do cobbler
- 1/2 xícara (chá) de manteiga com sal derretida
- 1 xícara (chá) de farinha de trigo
- 1/2 xícara (chá) de açúcar mascavo claro
- 1/2 xícara (chá) de açúcar branco
- 2 colheres (chá) de fermento químico
- 1/4 colher (chá) de sal
- 2/3 de xícara (chá) de leite integral
- 1 colher (sopa) de baunilha
- Açúcar demerara + canela para polvilhar por cima
Como preparar o cobbler de pêssego perfeito
1. Pré-aqueça o forno a 180 °C e unte uma assadeira (23×33 cm) com manteiga.
2. Faça o recheio: Em uma panela, misture os pêssegos com os açúcares, especiarias, amido, baunilha, limão, sal e a manteiga. Em seguida, cozinhe por 5 a 8 minutos, mexendo de vez em quando, até formar uma calda encorpada e brilhante. Reserve.
3. Prepare a massa: Em uma tigela, misture os ingredientes secos (farinha, açúcares, fermento e sal). Em seguida, adicione o leite, baunilha e a manteiga derretida. Misture delicadamente até formar uma massa grossa, mas homogênea.
4. Monte a sobremesa: Despeje o recheio na assadeira. Em seguida cubra com colheradas de massa, deixando alguns espaços para o recheio aparecer. Não espalhe demais — o charme do cobbler está justamente nessa textura rústica.
5. Finalize com um toque crocante: Em seguida, polvilhe açúcar demerara e um pouco de canela sobre a massa para criar uma casquinha caramelizada e irresistível.
6. Leve ao forno por 40 a 45 minutos, ou até a superfície ficar bem dourada e levemente estufada. A calda deve estar borbulhando nas laterais.
7. Espere esfriar por 10 minutinhos antes de servir — isso ajuda a firmar o recheio e deixa tudo mais gostoso.
✨ Sirva morno com uma bola de sorvete de baunilha ou chantilly. É simplesmente mágico!
Dicas para um cobbler que derrete corações
- Use frutas frescas se possível, mas pode adaptar com pêssegos congelados ou em calda (bem escorridos).
- Capriche no cozimento da fruta, pra não ficar líquido demais. O ponto ideal é uma calda levemente grossinha.
- Não mexa a massa no recheio! Deixe que ela cresça por cima e fique douradinha.
- Quer um toque diferente? Substitua parte dos pêssegos por manga, ou nectarina ou até morango.
Pode fazer sem glúten ou sem lactose?
Com certeza! Basta trocar a farinha por uma mistura sem glúten (1:1) e usar leite vegetal e manteiga vegana. Confesso que o resultado pode não ficar igual, mas ainda vai ser bom — crocante, cremoso e cheio de sabor.
Como armazenar e reaquecer
Sobrou cobbler? Guarde na geladeira por até 3 dias. Mas na hora de reaquecer, prefira o forno ou airfryer pra manter a crocância da massa. Evite então o micro-ondas, que pode deixar tudo meio borrachudo.
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