Se você é do tipo que adora uma boa massa, mas sempre acaba pegando o pote de pesto pronto no mercado, este post é pra você. Porque, olha… depois de conhecer essas receitas de pesto, sua vida na cozinha nunca mais vai ser a mesma. Sério mesmo! Elas são rápidas, práticas e o sabor? Ah, o sabor… infinitamente mais fresco do que qualquer molho industrializado.
Pesto clássico com toque de limão: frescor na medida
O pesto tradicional é um clássico da cozinha italiana — mas aqui ele vem com um tchan a mais. Essa receita de pesto leva ingredientes simples e o resultado é um molho leve, aromático e que combina com praticamente qualquer tipo de massa. Ideal pra aquele jantarzinho de última hora, sabe?
Ingredientes:
- 2 xícaras de folhas de manjericão fresquinho
- 1/2 xícara de folhas de salsinha (opcional, mas dá um toque verde mais vivo)
- 1/2 xícara de nozes ou castanhas-do-pará picadas
- 1 dente de alho
- 1/2 xícara de parmesão ralado na hora
- Suco de 1/2 limão
- 1/2 xícara de azeite de oliva extra virgem
- Sal e pimenta a gosto
Como fazer:
- Bata todos os ingredientes no processador ou liquidificador, colocando o azeite aos poucos até virar um creme.
- Cozinhe a massa de sua preferência, escorra e misture com o pesto ainda morno. Isso garante que as receitas de pesto são sempre deliciosas.
- Finalize com raspinhas de limão ou um fio de azeite por cima. Simples e divino!
Pesto verde com brócolis e espinafre: nutritivo e surpreendente
Essa versão é perfeita pra quem quer um molho mais funcional, mas sem abrir mão do sabor. O brócolis e o espinafre se misturam ao manjericão, criando uma textura cremosa e um sabor equilibrado que agrada até quem torce o nariz pra verdura.
Você vai precisar de:
- 1 xícara de brócolis cozido no vapor
- 1 punhado de espinafre cru
- 1/2 xícara de manjericão fresco
- 1 dente de alho
- 4 colheres de sopa de pinoli, castanha ou amêndoas
- Suco e raspas de 1/2 limão
- 6 colheres de sopa de azeite
- 2 colheres de sopa de queijo parmesão
- 2 colheres de sopa de cream cheese ou requeijão (opcional)
Modo de preparo:
- Bata tudo no processador até formar um creme bem liso.
- Cozinhe a massa, reserve um pouco da água do cozimento.
- Misture o pesto à massa com um pouco da água reservada. Isso deixa tudo mais encorpado e brilhante e é assim que as receitas de pesto são transformadoras.
Dica bônus: essa versão vai super bem com massas curtas, como penne ou fusilli!
Pesto com camarão: sofisticação sem esforço
Mas se você quiser impressionar alguém sem passar horas na cozinha, esa receita é perfeita. O molho é leve, o camarão traz aquele ar de restaurante chique e a preparação não leva nem 30 minutos.
Ingredientes:
- 300g de massa (pode ser penne, espaguete ou o que tiver em casa)
- 1 xícara de folhas de espinafre
- 1/2 xícara de manjericão fresco
- 1 dente de alho
- 1/4 xícara de parmesão ralado
- 1/4 xícara de pinhões ou amêndoas
- 1/2 xícara de azeite
- 300g de camarão limpo e descascado
- Sal e pimenta a gosto
Modo de preparo:
- Cozinhe a massa conforme as instruções da embalagem. Reserve uma xícara da água do cozimento.
- Enquanto isso, processe o espinafre, o manjericão, o alho, o queijo, as castanhas e o azeite até virar um creme.
- Então refogue o camarão rapidamente em azeite quente, só até ficar rosado.
- Misture o pesto, o camarão e a massa, usando um pouco da água do cozimento para ajustar a textura. Assim, suas receitas de pesto ganharão ainda mais sabor e cremosidade.
Fica com cara de prato gourmet, mas é facílimo de fazer!
Outras formas criativas de usar o pesto
Achou que pesto era só pra massa? Nada disso! Olha só onde mais ele brilha:
- Torradas: no pão quentinho com queijo por cima.
- Sanduíches: como base pra um lanche mais suculento.
- Saladas: diluído com um pouco de suco de limão vira molho verde.
- Assados: por cima de legumes ou frango no forno. Dá um sabor incrível!
Nunca mais diga “pesto pronto” sem pensar duas vezes
Viu só como é fácil transformar ingredientes simples em receitas de pesto que parecem de restaurante? Fazer pesto em casa não só é mais gostoso, como também permite testar combinações novas, usar ingredientes frescos e fugir dos conservantes que vêm nos potes prontos.
E aí, qual dessas versões vai ser a sua nova favorita?
FAQ – Tudo que você precisa saber sobre pesto caseiro
Qual a melhor castanha para o pesto?
Prefira pinoli se for fazer um pesto mais traidional (porém é caro), mas nozes, castanha-do-pará ou amêndoas também funcionam muito bem.
Posso congelar o pesto?
Sim, congele em forminhas de gelo. Assim, você usa apenas o necessário depois.
Dá pra fazer pesto sem queijo?
Com certeza! Basta tirar o parmesão e usar levedura nutricional ou mais castanhas então.
Qual massa combina mais com pesto?
Massas como penne, fusilli e espaguete absorvem melhor o molho e ficam mais saborosas. Por isso são as melhores.
Onde mais posso usar pesto além da massa?
Além da massa, use em torradas, ou saladas, ou sanduíches ou até em carnes grelhadas.
