Sabe aquele tipo de receita que você prova uma vez e já começa a pensar na próxima mordida antes mesmo de terminar? Essas almôndegas de carne com molho são exatamente assim. Um prato simples, com cara de comida de vó, mas que surpreende com uma textura macia e um sabor envolvente que só um bom molho consegue entregar.
Inspirada nas receitas clássicas australianas e com um toque mais cremoso no preparo, essa versão é perfeita pra um almoço de domingo ou até pra congelar e ter pronto em dias corridos. E o melhor? Eles são feitos cozidos no próprio molho, o que deixa tudo ainda mais saboroso e úmido por dentro.
Vamos ao passo a passo!
Por que essas almôndegas de carne com molho são diferentes
Ao contrário dos almôndegas tradicionais que são apenas fritas, aqui a mágica acontece na panela: eles são finalizados diretamente no molho. Então, isso transforma completamente a textura. Pois ficam suculentos, macios e absorvem o sabor do creme.
Além disso, a receita leva vegetais ralados que somam sabor e garantem umidade, sem pesar.
Ingredientes das almôndegas de carne com molho
Para as almôndegas
- 500g de carne moída (patinho ou acém)
- 1/2 cebola ralada
- 1 dente de alho ralado
- 1/2 cenoura ralada
- 1/2 abobrinha ralada
- 1 ovo
- 1/2 xícara de panko (ou farinha de rosca comum)
- 1 colher (sopa) de molho inglês
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
Para o molho cremoso:
- 1 colher (sopa) de manteiga
- 1/2 cebola em tiras finas
- 150g de cogumelos fatiados (opcional, mas recomendável)
- 1 dente de alho picado
- 1 colher (sopa) de farinha de trigo
- 1 e 1/2 xícara de caldo de carne (ou água com cubo)
- 1/2 xícara de creme de leite fresco (ou caixinha)
- Sal e pimenta a gosto
Modo de preparo passo a passo
1. Misture os ingredientes das almôndegas
Rale todos os vegetais e junte com a carne moída, o ovo, o panko, o molho inglês, o sal e a pimenta. Misture bem com as mãos até formar uma massa uniforme.
2. Modele as almôndegas
Divida a massa em 10 a 12 porções e molde em formato de hamburguinhos. Dica: faça uma leve cavidade no centro de cada um para que não estufem ao cozinhar.
3. Sele as almôndegas
Em seguida, aqueça um fio de óleo em uma frigideira grande e sele as almôndegas por 1 a 2 minutos de cada lado, apenas para dourar. Retire e reserve.
4. Prepare o molho
Na mesma panela, adicione a manteiga e refogue a cebola até ficar transparente. Acrescente os cogumelos e, em seguida, refogue por 3 minutos. Junte o alho, mexa por 30 segundos, depois adicione a farinha e mexa até formar uma pastinha.
5. Finalize com caldo e creme
Adicione aos poucos o caldo de carne, mexendo sempre para não empelotar. Quando engrossar, junte o creme de leite, ajuste sal e pimenta e misture bem.
6. Cozinhe as almôndegas no molho
Volte as almôndegas para a panela, tampe e, em seguida, cozinhe em fogo baixo por cerca de 10 minutos. Pois isso deixa tudo bem cremoso e os sabores se integram.
Como servir as almôndegas com molho
Purê de batatas
Um clássico que nunca falha. A textura aveludada do purê contrasta perfeitamente com as almôndegas de carne e ainda ajuda a absorver bem o molho.
Arroz branco soltinho
Leve e neutro, o arroz branco deixa as almôndegas de carne e seu molho brilhar como protagonistas do prato.
Legumes cozidos ou salteados
Uma opção equilibrada e colorida. Brócolis, cenoura e vagem combinam bem e trazem crocância ao prato.
Pão rústico de longa fermentação
Perfeito para aproveitar cada gota do molho. Um bom pedaço de pão de longa fermentação artesanal é aquele toque rústico que fecha a refeição com chave de ouro.
Dica extra
Você pode congelar as almôndegas já modelados (antes de cozinhar no molho) ou mesmo prontos com molho, em porções individuais. Ótimo para marmitas ou refeições rápidas.
Conclusão
Essas almôndegas de carne com molho cremoso não são só um prato reconfortante — eles viram protagonistas da refeição. E quando a primeira garfada combina a carne suculenta com aquele molho bem feito, não tem erro: todo mundo vai pedir bis.
Faz aí na sua casa e depois me conta se não virou vício também!
Então, se você curtiu essa receita, não deixe de acompanhar o blog e também de me seguir nas redes sociais: YouTube e Instagram.
FAQ – Perguntas Frequentes Sobre Almôndegas de Carne com Molho
Como armazenar as almôndegas de carne com molho depois de pronto?
Primeiramente, espere esfriar completamente. Em seguida, guarde em potes bem fechados por até 3 dias na geladeira ou congele por até 3 meses.
Posso substituir o creme de leite por outro ingrediente?
Sim, claro! Uma boa alternativa é o requeijão ou até um creme de castanhas, se preferir uma versão sem lactose.
E se eu não tiver cogumelos, posso fazer mesmo assim?
Com certeza! Embora os cogumelos adicionem sabor, você pode simplesmente omitir ou substituir por outro legume, como abobrinha bem picadinha.
Dá pra preparar as almôndegas com antecedência?
Sim! Você pode modelar as almôndegas no dia anterior e deixá-los na geladeira, prontos para dourar e finalizar no molho no dia seguinte. Mas cuidado, pois o sal pode desidratar a carne e mudar a textura do prato final.
Qual é a melhor forma de aquecer depois?
Para manter a cremosidade, o ideal é aquecer em fogo baixo, mexendo devagar. Mas se preferir, pode usar o micro-ondas, cobrindo com tampa ou plástico próprio.
