Sabe aquele dia em que você quer algo rápido, delicioso e com cara de comfort food? O macarrão ao pesto é a resposta fácil e perfeita. Com ingredientes simples e frescos, você prepara um prato com sabor de restaurante, mas feito na sua própria cozinha. O aroma do manjericão, o toque das nozes e o parmesão derretendo por cima são de dar água na boca.
É o tipo de receita que conquista à primeira garfada e que você vai querer repetir sempre. Ideal para almoços rápidos, jantares improvisados ou até para impressionar alguém especial. E o melhor: dá pra variar, combinar com proteínas ou legumes, e o pesto ainda pode ser feito com antecedência!
Por que você vai amar essa receita
Esse macarrão ao pesto tem tudo o que a gente ama: é rápido, tem sabor fresco e ainda parece coisa de restaurante. O molho leva poucos ingredientes, mas entrega um sabor rico, marcante e super aromático. A mistura do manjericão com o alho, o queijo e as nozes cria uma explosão de sabores que envolve cada fio de massa.
Além disso, é uma receita super versátil. Dá pra servir sozinha, com um grelhado por cima ou até como acompanhamento de pratos mais elaborados. E o melhor? O pesto pode ser feito com antecedência e guardado na geladeira, deixando tudo ainda mais prático pro dia a dia.
Ingredientes
Para o molho pesto:
- 2 xícaras de folhas de manjericão fresco (bem compactadas)
- 1/3 de xícara de nozes (pode usar castanha-do-pará, de caju ou amêndoas se preferir)
- 2 dentes de alho
- 1/2 xícara de parmesão ralado na hora
- 2/3 de xícara de azeite de oliva extra virgem
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
Para o macarrão:
- 250g de macarrão (spaghetti, penne, fusilli… o que tiver)
- Sal para a água do cozimento
- Mais parmesão e folhas de manjericão para servir (opcional)
Como preparar o macarrão ao pesto passo a passo
1. Cozinhe o macarrão
Ferva bastante água com sal (ela deve ficar salgadinha como a água do mar). Eu costumo usar uma proporção de 10% de sal na água, ou seja, para 2 litros de água, 20 g de sal. Em seguida, cozinhe o macarrão até ficar al dente, seguindo o tempo da embalagem. Antes de escorrer, reserve 1/2 xícara da água do cozimento. Porque essa água vai ajudar a deixar o molho mais cremoso.
2. Bata o pesto
Enquanto o macarrão cozinha, bata no processador ou liquidificador: as folhas de manjericão, as nozes, o alho, o parmesão, sal e pimenta. Com o aparelho ligado, adicione o azeite em fio até virar um molho espesso e brilhante. Ajuste o sal se precisar.
3. Misture tudo
Em seguida, volte o macarrão escorrido para a panela ainda quente. Adicione o pesto e um pouco da água reservada. Misture bem até que o molho envolva toda a massa. Mas se estiver muito denso, adicione mais um pouquinho de água.
4. Finalize com carinho
Sirva em pratos individuais com um fio de azeite, um pouco mais de parmesão ralado, ou em lascas por cima e, se quiser, algumas folhas frescas de manjericão. Simples e delicioso!
Como servir: ideias para variar
Esse macarrão ao pesto já é completo por si só, mas também combina perfeitamente com alguns acompanhamentos. Uma salada caprese bem fresca ou uns tomatinhos assados dão um toque especial. E se quiser transformar em um prato mais robusto, adicione tiras de frango grelhado ou camarões salteados.
Se estiver servindo para convidados, coloque o macarrão em uma travessa bonita, decore com folhas de manjericão inteiras e lascas de parmesão. Assim fica lindo e impressiona sem muito esforço.
Como armazenar
Sobrou? Sem problemas! Guarde em um pote com tampa na geladeira por até 3 dias. Na hora de reaquecer, coloque um fiozinho de azeite e aqueça levemente no micro-ondas ou na panela, em fogo baixo, mas mexendo sempre. O pesto é delicado e não deve ferver.
Conclusão
Depois de experimentar essa receita de macarrão ao pesto, o molho de tomate vai ficar um bom tempo no banco de reservas. Pois além de saboroso, esse prato é uma forma simples de trazer mais frescor para o dia a dia. Com ingredientes acessíveis e preparo rápido, ele conquista até quem não é muito fã de cozinhar. Testa e me conta!
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FAQ – Perguntas Frequentes Sobre Macarrão ao Pesto Fácil
Posso usar outro tipo de noz no lugar das nozes?
Sim! Castanha-de-caju, amêndoas ou pinoli funcionam super bem. O importante é manter uma oleaginosa para dar textura e sabor ao pesto.
Dá pra fazer essa receita sem processador?
Dá sim! Você pode usar um pilão ou até picar tudo bem fininho com a faca e depois misturar no azeite. O resultado é um pesto mais rústico, mas igualmente delicioso.
Qual tipo de macarrão combina melhor?
Espaguete, linguine, penne e fusilli são ótimas opções porque seguram bem o molho. Mas, no fim, vai do seu gosto e do que tiver em casa.
Posso congelar o macarrão já pronto?
Não é o ideal, pois a textura muda bastante. O melhor é congelar apenas o molho pesto e cozinhar a massa na hora de servir.
Como evitar que o pesto oxide e escureça?
Cubra o pesto com uma camada fina de azeite e guarde em pote hermético. Isso ajuda a manter a cor e o sabor por mais tempo.
