A Salada de Abobrinha com Milho e Amêndoas é aquela receita que impressiona sem complicar. Sabe aquele prato leve, com texturas contrastantes e um frescor que combina com dias quentes? É exatamente isso! Ela tem um toque sofisticado, mas é simples o suficiente pra entrar na sua rotina.
O mais legal é que essa salada não precisa de cozimento demorado. Só o milho e as amêndoas recebem um calor rápido — o resto é montagem com ingredientes crus, frescos e cheios de sabor. Ideal pra quem quer algo diferente, crocante e super versátil!
Por que você vai amar essa Salada de Abobrinha com Milho e Amêndoas
Essa salada é a definição de praticidade com charme. A combinação da abobrinha crua com o milho verde e as amêndoas tostadas entrega textura, leveza e um sabor refrescante. Por isso é perfeita para quem quer fugir da mesmice do dia a dia sem abrir mão de comer bem.
Além disso, o toque cítrico do limão e o perfume da hortelã fazem dessa receita um prato cheio para dias quentes ou refeições ao ar livre. É o tipo de salada que não passa despercebida — simples, mas com cara de prato especial.
Ingredientes
- 2 espigas de milho verde
- 3 colheres (sopa) de amêndoas laminadas
- 2 abobrinhas médias
- Suco de 1 limão tahiti
- 1 colher (sopa) de hortelã fresca picada
- 1/4 colher (chá) de pimenta calabresa seca
- 1/2 colher (chá) de pimenta-do-reino moída na hora
- 3/4 colher (chá) de sal
- 1 colher (sopa) de azeite extra virgem
- 1/2 xícara de lascas de parmesão
Como preparar passo a passo
1. Cozinhe o milho
Leve uma panela com água ao fogo alto e, quando ferver, adicione as espigas de milho. Cozinhe por cerca de 20 minutos. Deixe esfriar um pouco e, em seguida, corte os grãos rente ao sabugo. Reserve.
2. Toaste as amêndoas
Aqueça uma frigideira pequena e seca e adicione as amêndoas laminadas. Mexa por 2 a 3 minutos, até ficarem douradas e perfumadas. Cuidado para não queimar. Reserve.
3. Fatie a abobrinha
Retire as pontas da abobrinha e, com mandoline ou faca afiada, corte em tiras finas. Depois, divida em pedaços menores, do tamanho de uma colherada, pois isso ajuda na textura e apresentação.
4. Faça o molho
Em uma tigela pequena, junte o suco de limão, hortelã picada, pimenta calabresa, pimenta-do-reino, sal e o azeite. Então, misture bem até formar um molho leve e equilibrado.
5. Monte a salada
Em uma tigela média, combine a abobrinha fatiada, o milho cozido, as amêndoas tostadas e as lascas de parmesão. Em seguida, regue com o molho e misture delicadamente até envolver tudo.
6. Finalize e sirva
Sirva a salada gelada ou em temperatura ambiente. Se quiser, finalize com mais folhas de hortelã ou lascas extras de parmesão para um toque visual e aromático.
Como servir: sugestões criativas
Essa salada é uma companhia perfeita para grelhados como frango ou peixe ou até mesmo tofu. O contraste entre o calor da proteína e o frescor dos ingredientes crus faz toda a diferença no prato, deixando a refeição leve e interessante.
Outra sugestão é usá-la como recheio de wraps ou para acompanhar uma quiche leve. Também vai muito bem sobre folhas verdes ou grãos cozidos como quinoa. A versatilidade dessa salada faz dela uma opção certeira para várias ocasiões.
Armazenamento
Guarde a salada pronta na geladeira por até 2 dias, de preferência em pote com tampa. A textura muda um pouco, mas o sabor continua ótimo. Mas se quiser deixar tudo pronto com antecedência, armazene os ingredientes separados e só misture na hora de servir.
Conclusão
Essa salada é a prova de que pratos simples podem surpreender. Pois com poucos ingredientes e sem complicação, você leva frescor, textura e sabor para a mesa — seja como acompanhamento ou prato principal. Uma receita leve, com cara de verão e que sempre agrada.
Experimente, adapte ao seu gosto e aproveite para servir em diferentes momentos. E se quiser mais ideias como essa, é só pedir que eu trago!
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FAQ
Posso usar milho em conserva no lugar do milho cozido?
Pode sim, mas o milho fresco cozido traz mais sabor e textura. Mas se estiver com pressa, o em conserva funciona como quebra-galho.
Qual o melhor jeito de cortar a abobrinha?
Use um mandoline ou uma faca bem afiada para fatiar em tiras finas. Em seguida, corte em pedaços menores para facilitar na hora de comer.
Dá pra substituir as amêndoas?
Sim! Nozes, castanha-de-caju ou sementes de girassol também funcionam e trazem crocância.
E se eu não tiver hortelã?
Você pode substituir por manjericão ou salsinha, mas a hortelã dá um frescor especial que combina muito com os outros ingredientes.
Posso preparar com antecedência?
Pode, mas recomendo montar a salada só na hora de servir para manter a textura dos ingredientes. O molho e os legumes podem ser deixados prontos separadamente.
