Se você acha que lasanha boa precisa ter massa, hoje eu vou te provar o contrário. Essa lasanha de berinjela com molho branco e parmesão é leve, cheia de sabor e conquista até quem torce o nariz para legumes.
A berinjela, quando bem preparada, fica macia, suculenta e absorve o sabor do molho de um jeito incrível. O molho branco traz cremosidade, e o parmesão gratinado no topo dá aquele toque dourado que abre o apetite só de olhar.
É uma receita perfeita para o almoço de domingo, para receber amigos ou até para variar o cardápio da semana sem perder o prazer de comer algo reconfortante.
Ingredientes
Lasanha
- 3 berinjelas grandes, cortadas em fatias finas no sentido do comprimento
- Sal a gosto
- Azeite para grelhar as fatias
Molho branco
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 2 colheres de sopa de farinha de trigo (ou amido de milho para versão sem glúten)
- 750 ml de leite integral
- Sal, pimenta-do-reino e noz-moscada a gosto
Montagem
- 150 g de queijo parmesão ralado
- 200 g de muçarela ralada (opcional, para mais cremosidade)
- Folhas de manjericão para finalizar
Modo de preparo
- Prepare a berinjela
Corte as berinjelas em fatias finas. Polvilhe sal dos dois lados e deixe descansar por 15 minutos para soltar o excesso de água e o amargor. Depois, seque com papel toalha. - Grelhe as fatias
Em seguida, aqueça uma frigideira ou chapa com um fio de azeite e grelhe as fatias de berinjela até ficarem levemente douradas. Isso evita que soltem muita água na montagem. - Faça o molho branco
Em uma panela, derreta a manteiga. Junte a farinha e mexa por 1 minuto para cozinhar. Adicione o leite aos poucos, mexendo sempre para não empelotar. Tempere com sal, pimenta e uma pitada de noz-moscada. Cozinhe até ficar cremoso. - Monte a lasanha
Em um refratário, espalhe um pouco de molho branco no fundo. Em seguida, coloque uma camada de berinjela, cubra com mais molho e salpique parmesão (e muçarela, se usar). Repita até acabar os ingredientes, finalizando com molho e bastante parmesão por cima. - Asse até gratinar
Em seguida, leve ao forno preaquecido a 200 °C por cerca de 20 minutos, ou até o queijo estar dourado e borbulhante. - Finalize e sirva
Decore com folhas de manjericão e sirva ainda quente.
Dicas de chef para um resultado perfeito
- Berinjela sequinha: grelhar antes evita que a lasanha fique aguada, pois sela a berinjela.
- Molho mais leve: substitua metade do leite por leite vegetal, como o de aveia. Mas só se você quiser algo mais leve.
- Camadas ricas: adicione um pouco de molho de tomate entre as camadas para um sabor mais intenso, pois aumenta o umami.
- Queijo extra: um toque de queijo provolone no topo dá aroma defumado, mas cuidado com o exagero.
Considerações finais
Essa lasanha de berinjela é daquelas receitas que agradam a todos. É cremosa, reconfortante e, ao mesmo tempo, leve o bastante para você repetir o prato sem culpa. Ideal para quando você quer comer bem, mas sem exagerar na massa.
Prepare, sirva e veja as reações ao primeiro pedaço: só sorrisos e pratos limpos.
Então, se você curtiu essa receita de Lasanha de Berinjela com Molho Branco e Parmesão, não deixe de acompanhar o blog e também de me seguir nas redes sociais: YouTube e Instagram.
