Melhores termômetros culinário são hoje itens básicos de segurança alimentar, porque permitem medir a temperatura exata e, assim, evitar carnes mal-cozidas ou caldas queimadas. Um bom termômetro melhora a qualidade de preparos como...
(Domine o cold brew caseiro sem mistério e refresque seus dias mais quentes) Por que apostar no cold brew? Logo de cara, cold brew caseiro é sinônimo de café mais doce, até 70...
(Como preparar café na cafeteira italiana do jeito certo, sem gosto queimado nem bagunça) Escolha a cafeteira (e os acessórios) certos Logo de cara, como preparar café na cafeteira italiana (moka) depende de...
Vamos combinar: não tem sensação melhor do que aquele cheirinho de café fresco se espalhando pela casa logo cedo, né? ☕ No entanto, pra esse momento ser realmente especial, a proporção água-café em...
Saber como fazer café pode transformar sua rotina e elevar seu paladar com gestos simples. Seja no começo do dia ou em uma pausa estratégica, o café é um dos rituais mais queridos...
Você já cortou aqueles tomates sem graça? Ou seja, lindo por fora, mas que por dentro era só decepção. Aquela textura aguada, sem gosto e com cheiro de geladeira… Pois é. A boa...
O que é um bistrô? Essa pergunta é cada vez mais comum, já que esse modelo de restaurante vem conquistando espaços nas cidades brasileiras. Um bistrô combina ambiente acolhedor, culinária com toque artesanal...
A Estrela Michelin é o reconhecimento mais cobiçado do universo da gastronomia. Esse selo de excelência transforma restaurantes e chefs em referências mundiais e pode influenciar desde o movimento do salão até a...
Quem já usou grão-de-bico ou feijão enlatado e tentou fazer homus já sabe: a praticidade é ótima, mas a textura… nem sempre convence. Na pressa do dia a dia, é comum abrir a...
Fabricio Eller é chef de cozinha e fundador do Casebre do Jack, restaurante referência em carnes na brasa. Compartilha sua vivência na cozinha profissional nas redes sociais e no site Cozinha Base, onde publica conteúdos sobre gastronomia, gestão e negócios ligados ao setor.
© 2025
