Entenda por que você nunca deve lavar o frango cru! Lavar o frango cru antes de cozinhar ainda é um hábito comum em muitas cozinhas. Muita gente faz isso acreditando que está “limpando”...
Será que sal é tudo igual? Quando falamos em sal, muita gente pensa apenas no sal refinado que usamos no dia a dia. Então, a resposta é não! Existem diversos tipos de sal...
Aprenda como fazer maionese de alho confitado agora mesmo. Por isso, se você é fã de molhos caseiros e quer elevar suas receitas a outro nível, a maionese de alho confitado é uma...
Como fazer ketchup caseiro? O ketchup é um dos molhos mais populares do mundo, presente em hambúrgueres, batatas fritas, sanduíches e até mesmo em algumas receitas mais elaboradas. Mas você já pensou em...
Coffee Five no Rio de Janeiro. Quem ama café sabe que explorar novas cafeterias é sempre uma aventura deliciosa. Em minha última visita ao Rio de Janeiro, fiz questão de conhecer a Coffee...
O strogonoff é um clássico da gastronomia que conquistou o paladar de muita gente, mas acredite: existe uma grande diferença entre um strogonoff de carne de verdade e uma versão cheia de atalhos....
O pão de queijo mineiro é um dos quitutes mais amados do Brasil. Crocante por fora, mas macio e puxa-puxa por dentro, essa delícia mineira conquistou o país inteiro e até o mundo....
A ficha técnica para restaurante é, sem dúvida, um dos elementos mais importantes para gerir um estabelecimento com eficiência. Afinal, ela garante organização e controle de todos os processos, especialmente na cozinha. Além...
Se você é apaixonado por chocolate, esta receita de cookies recheados é para você! Os cookies de chocolate recheados com Nutella são uma verdadeira indulgência: porque por fora é uma massa macia e...
Fabricio Eller é chef de cozinha e fundador do Casebre do Jack, restaurante referência em carnes na brasa. Compartilha sua vivência na cozinha profissional nas redes sociais e no site Cozinha Base, onde publica conteúdos sobre gastronomia, gestão e negócios ligados ao setor.
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