9 de setembro de 2025/
As panelas de cerâmica estão em alta e cada vez mais procuradas por quem deseja saúde, praticidade e sofisticação na cozinha. Está em dúvida sobre quais são as melhores marcas de jogos de...
As panelas de cerâmica estão em alta e cada vez mais procuradas por quem deseja saúde, praticidade e sofisticação na cozinha. Está em dúvida sobre quais são as melhores marcas de jogos de...
Abrir um restaurante em família pode ser um sonho. Porém, administrar juntos exige regras claras. Um dos maiores pontos de conflito está no dinheiro, especialmente quando não há definição sobre retiradas. Nesse cenário,...
Um bom café começa na escolha dos grãos, mas não termina aí. O moedor de café é uma peça-chave para garantir sabor fresco e aroma marcante. Porém, muitos esquecem que a limpeza de...
Quando pensamos em restaurantes de sucesso, logo imaginamos pratos saborosos e clientes satisfeitos. Mas, na prática, o que realmente sustenta esse resultado é a equipe de restaurante. Pois, sem organização e engajamento, até...
Abrir um restaurante é o sonho de muitas pessoas que amam cozinhar. Contudo, transformar essa paixão em negócio é um desafio que vai muito além das receitas e da criatividade. Muitos apaixonados pela...
Administrar um restaurante é um grande desafio. Muitas vezes, o gestor acredita que tudo está funcionando bem, mas, na prática, o negócio pode estar perdendo dinheiro em detalhes quase invisíveis. Isso acontece porque,...
Controlar corretamente as horas extras em restaurantes é essencial para manter a gestão eficiente, evitar problemas legais e garantir um time motivado. Mas, apesar de parecer um cálculo simples, muitas empresas cometem erros...
O fogo de chão sempre chama atenção. Uma grande peça de costela assando lentamente, enquanto a fumaça sobe devagar, é cena clássica do sul do Brasil. Mas será que estamos diante de uma...
A gorjeta sempre gera dúvidas em bares e restaurantes. Afinal, muitos clientes não sabem se o valor é obrigatório, enquanto empresários e funcionários buscam entender como funciona o repasse. Por isso, a Consolidação...
Tem coisa mais gostosa do que um bolo fofinho, perfumado e cheio de cor?...
Você já comeu um pão que surpreende na primeira mordida? Aquele que é fofinho,...
Opa!udo certo por aí? Hoje eu quero te ensinar uma receita que é simplesmente...
Imagine começar o dia com um chá quentinho ou aquele cafezinho reconfortante… e, sem...
Prepare-se para uma explosão de sabores tailandeses com esses espetinhos de frango grelhado com...
Se você já se aventurou no mundo do sourdough, sabe que cada fornada é...
Sabe aquela receita que você prepara “só pra testar” e, de repente, todo mundo...
Pode parecer só uma mistura de ovos na frigideira, mas a verdade é que...
Bateu aquela fome no meio do dia e tudo o que você quer é...
Fabricio Eller é chef de cozinha e fundador do Casebre do Jack, restaurante referência em carnes na brasa. Compartilha sua vivência na cozinha profissional nas redes sociais e no site Cozinha Base, onde publica conteúdos sobre gastronomia, gestão e negócios ligados ao setor.
© 2025
