Sabe aquele tipo de receita que parece saída de restaurante, mas é fácil o bastante pra fazer numa terça à noite? Então se prepara: o espetinho de frango ao molho teriyaki vai entrar direto pro seu caderninho de favoritos.
Entre o brilho caramelizado do molho e a suculência do frango, cada mordida é uma explosão de sabor. E o melhor? Essa delícia japonesa é bem mais simples de preparar do que parece. Pois com poucos ingredientes e um passo a passo fácil, você vai transformar um jantar comum em um verdadeiro espetáculo.
Vamos aprender juntos? Spoiler: você vai querer fazer de novo antes mesmo de terminar de lavar os espetos.
O que é o espetinho de frango ao molho teriyaki?
O nome pode até soar sofisticado, mas o espetinho de frango ao molho teriyaki é pura simplicidade com sabor de sobra. “Teriyaki” vem de duas palavras japonesas: teri, que significa brilho, e yaki, que quer dizer grelhado. Ou seja: frango assado ou grelhado com um molho que deixa tudo com aquele visual vitrificado irresistível.
O molho teriyaki é uma combinação doce e salgada, geralmente feita com shoyu, açúcar mascavo, alho, gengibre e um toque de mel ou mirin. Ao cozinhar, ele se reduz e se transforma em um esmalte caramelizado que envolve o frango como um abraço.
Por isso, não se engane: esse espetinho conquista no visual, mas é o sabor que realmente vicia.
Ingredientes simples que você tem (ou encontra fácil)
Pra essa receita de espetinho de frango ao molho teriyaki, você vai precisar de:
- 500g de peito ou sobrecoxa de frango cortado em cubos
- 1 xícara de água
- ⅓ xícara de açúcar mascavo
- ⅓ xícara de shoyu (molho de soja, de preferência light)
- 1 colher (sopa) de mel
- 1 colher (sopa) de vinagre de arroz
- 2 dentes de alho picadinhos
- 1 colher (chá) de gengibre ralado
- ½ colher (chá) de óleo de gergelim torrado
- 2 colheres (sopa) de amido de milho (dissolvido em 3 colheres de água)
- Palitos de espetinho (de madeira ou metal)
- Gergelim e cebolinha para finalizar
Dica: se for usar espetos de madeira, não esquece de deixá-los de molho em água por pelo menos 30 minutos — isso evita que queimem na grelha.
Como fazer espetinho de frango ao molho teriyaki passo a passo
1. Prepare o molho
Em uma panelinha, misture água, açúcar mascavo, shoyu, mel, vinagre de arroz, alho, gengibre e óleo de gergelim. Em seguida, leve ao fogo médio, mexendo sempre, até ferver.
Assim que levantar fervura, adicione a mistura de amido de milho com água (isso vai engrossar o molho). Cozinhe por 2 a 3 minutos, mexendo sempre, até virar um creme brilhante. Reserve e deixe esfriar um pouco.
2. Marine o frango
Coloque os cubos de frango em um bowl e despeje metade do molho teriyaki por cima. Misture bem e deixe marinar por pelo menos 20 minutos. Mas se quiser um sabor mais intenso, pode deixar na geladeira por até 4 horas.
3. Monte os espetos
Espete os pedaços de frango, deixando um pequeno espaço entre eles pra garantir que cozinhem por igual.
4. Grelhe ou asse
Pré-aqueça sua grelha, frigideira de ferro ou até o forno (com função grill). Em seguida, grelhe os espetos por 4 a 5 minutos de cada lado, pincelando com o molho reservado. O frango deve ficar dourado, caramelizado e bem cozido por dentro.
5. Finalize com estilo
Depois de prontos, transfira os espetinhos para uma travessa, regue com mais molho e, em seguida, finalize com sementes de gergelim e cebolinha picada.
Pronto! O espetinho de frango ao molho teriyaki está servido.
Com o que servir esse espetinho incrível?
Esse prato é superversátil e combina com várias guarnições. Aqui vão algumas ideias pra montar um prato completo:
- Arroz branco ou integral bem soltinho
- Arroz japonês com furikake (tempero em pó)
- Salada de pepino com vinagre e gergelim
- Legumes grelhados como abobrinha, cenoura e pimentão
- Macarrão de arroz ou yakisoba leve
- Purê de batata-doce para contrastar com o molho agridoce
E pra beber? Um chá verde gelado ou limonada com gengibre caem super bem!
Dicas práticas pra um espetinho perfeito
- Frango suculento: prefira sobrecoxa ao invés de peito — ela fica mais macia e saborosa.
- Molho encorpado: reduza o molho até o ponto de calda. Ele deve “grudar” no frango.
- Evite espetar muito junto: deixe espaço entre os pedaços pra caramelizar melhor.
- Grelha quente, sempre: ajuda a selar e manter a suculência por dentro.
- Sobrou molho? Use como base para stir-fry ou para incrementar legumes no dia seguinte.
Como armazenar e reaproveitar
Sobrou espetinho? Então você pode guardar os pedaços de frango em um pote fechado na geladeira por até 3 dias. Eles também podem ser congelados depois de prontos por até 2 meses.
Para reaquecer e manter a suculência, o ideal é usar o forno ou uma frigideira com tampa. Mas no micro-ondas, cubra com papel toalha úmido pra evitar que resseque.
Conclusão: sabor que conquista no primeiro espetinho
O espetinho de frango ao molho teriyaki é daquelas receitas que parecem elaboradas, mas são simples, rápidas e cheias de sabor. Perfeita pra impressionar no almoço de domingo, servir num jantar especial ou até levar na marmita do dia seguinte.
A mistura de frango suculento com molho agridoce caramelizado conquista até quem nunca foi muito fã da cozinha japonesa. Mas esse é o melhor: é fácil de adaptar, de preparar e de amar.
Agora é só separar os palitos, esquentar a grelha e preparar uma refeição que vai deixar todo mundo salivando. Depois me conta como ficou, combinado?
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FAQ — Dúvidas comuns sobre o espetinho de frango ao molho teriyaki
Posso usar molho teriyaki pronto?
Pode sim! Mas o caseiro tem um sabor mais fresco e menos aditivos.
Dá pra fazer sem grelha?
Com certeza. Você pode usar o forno, a airfryer ou uma frigideira antiaderente, mas nada substitui o umami da brasa.
Quanto tempo deixar marinando?
O ideal é de 30 minutos a 2 horas. Pois 1uanto mais tempo, mais sabor.
Posso usar outro tipo de carne ou proteína?
Sim! Essa receita também fica ótima com carne suína, ou tofu firme ou até cogumelos.
O molho pode ser usado em outros pratos?
Sim! Ele combina com arroz, legumes, ou salmão, ou até como molho de salada.
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