Em 2023, eu e minha equipe do Casebre do Jack fomos até a Argentina com um objetivo claro: descobrir com os próprios olhos o que torna o Don Julio o melhor restaurante de carnes do mundo. Após a visita, ficou evidente que a reputação não se construiu à toa.
Don Julio conquista pela experiência completa
O Don Julio, localizado no bairro de Palermo, em Buenos Aires, lidera o ranking do World’s 101 Best Steak Restaurants há três anos seguidos. E não é por acaso. A casa entrega muito mais do que apenas carne bem feita. Ela oferece uma experiência completa, com padrão de excelência em cada detalhe.
Logo na chegada, o atendimento surpreende. Os hosts servem um suco leve de limão, pensado para limpar o paladar. Em seguida, oferecem espumante. Isso tudo enquanto o cliente ainda está na calçada, aguardando uma mesa.
Cada detalhe mostra obsessão por qualidade
Durante a espera, percebi algo raro: os maitres usavam réguas para alinhar talheres, pratos e copos nas mesas. Todavia, esse cuidado quase cirúrgico reforça o compromisso da casa com a padronização e a estética do serviço.
Assim que sentamos, recebemos o tradicional cubierto argentino. No Don Julio, ele consiste em um pão de fermentação lenta feito na própria casa, acompanhado de sal, chimichurri e salsa criolla de altíssima qualidade. Mesmo simples, a combinação mostrou intenção e técnica. Portanto, nada ali estava por acaso.
Os pratos confirmam a fama
Para começar, pedimos uma provoleta com pimentões e uma linguiça parrillera. Depois, escolhemos um T-bone suculento e perfeitamente grelhado. A carne desmanchava com facilidade, mas o sabor ainda mantinha intensidade e equilíbrio.
Contudo, o prato que mais nos impressionou foi a abóbora na parrilla. Ela chegou à mesa com sementes de abóbora tostadas por cima, o que adicionou crocância e um toque defumado surpreendente.
Assim, encerramos com uma panqueca de doce de leite. A sobremesa veio quente, cremosa e com o dulçor no ponto certo. Uma finalização simples, porém inesquecível.
O Don Julio vale mesmo o título de melhor do mundo?
Sim, vale. O Don Julio mostra que excelência está nos detalhes. A casa une técnica, hospitalidade, ingredientes de qualidade e um serviço milimetricamente pensado. Embora a carne seja o centro das atenções, o que conquista de verdade é o conjunto da experiência.
Cada etapa, desde a fila até a sobremesa, reforça a sensação de que ali tudo importa. Por isso, se você ama gastronomia e valoriza uma boa experiência, o Don Julio merece entrar na sua lista de prioridades.
Confira o vídeo da minha ida ao Don Julio
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