Minas Gerais é terra de comida boa. E o doce de leite está entre os grandes ícones da culinária mineira.
Essa receita é feita só com leite e açúcar, como manda a tradição. Pode parecer simples, mas o segredo está no preparo.
Além disso, é um doce que guarda memórias. Quem já passou férias no sítio da avó sabe bem do que estamos falando.
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Uma receita que atravessa gerações
O doce de leite é parte da identidade mineira. Em cidades como Viçosa e Cambuí, ele é quase patrimônio cultural.
Aliás, muitos mineiros dizem que o verdadeiro doce de leite é aquele feito no tacho, no fogão a lenha, com sabor caseiro. E com leite fresco.
Portanto, essa receita é mais do que um doce. É um abraço em forma de comida.
Ingredientes (rende cerca de 2 kg de doce de leite)
- 5 litros de leite (preferência para o leite fresco ou caipira)
- 2,4 kg de açúcar (pode ser cristal ou demerara)
Você pode usar o leite de caixinha ou saquinho também. Mas, se quiser o sabor mais próximo do doce de leite caseiro, escolha o leite fresco.
Modo de preparo
1. Misture os ingredientes
Em uma panela grande, coloque o leite e o açúcar.
Misture bem antes de levar ao fogo. Isso ajuda a dissolver o açúcar e evita queimar no fundo.
2. Leve ao fogo médio
Mexa sempre. No início, a mistura estará bem líquida, então o risco de grudar é menor.
Porém, com o tempo, ela começa a engrossar. Nesse momento, não pare de mexer.
3. O ponto certo
Após cerca de 2 a 3 horas de fogo, a mistura começa a mudar de cor. Fica mais dourada e cremosa.
Para saber se está no ponto, pingue um pouco do doce em um copo com água fria. Se formar uma bolinha macia, está pronto.
4. Bater até esfriar
Agora vem o segredo: retire do fogo e bata o doce com uma colher de pau por alguns minutos, até ele começar a esfriar.
Esse passo ajuda a deixar o doce com textura firme, mas macia por dentro.
5. Coloque na forma
Forre uma forma com plástico. Em seguida, despeje o doce de leite e alise a superfície.
Espere esfriar completamente antes de cortar em pedaços.
Dicas extras
- Quer um doce mais firme? Cozinhe por mais tempo.
- Prefere ele cremoso? Retire do fogo antes do ponto da bolinha.
- Pode variar! Misture coco, amendoim ou chocolate em parte da massa.
Além disso, esse doce é ótimo para vender, presentear ou ter sempre à mão para aquela vontade de comer um docinho.
Onde usar o doce de leite?
Você pode servir o doce de leite puro ou usar em outras receitas. Veja algumas ideias:
- Rechear bolos e sonhos.
- Servir com queijo minas.
- Cobrir uma fatia de pão quentinho.
- Fazer um pavê ou torta de banana com doce de leite.
Por isso, vale a pena fazer essa receita em casa. É simples, deliciosa e cheia de história.
Hora de adoçar a vida!
Se você é mineiro, com certeza já provou esse doce em algum canto da infância. Mas mesmo quem nunca foi a Minas vai se apaixonar por essa receita.
Prepare com calma, mexa com carinho, e compartilhe com quem você ama.
E, claro, depois conta pra gente como ficou!
Então, se você curtiu essa receita de doce de leite caseiro, não deixe de acompanhar o blog e também de me seguir nas redes sociais: YouTube e Instagram.
FAQ – Perguntas Frequentes Sobre Doce de Leite Mineiro
Posso usar leite de caixinha no lugar do leite fresco?
Sim, pode! Embora o leite fresco tenha mais sabor, o de caixinha também dá certo e é mais fácil de encontrar.
Preciso mexer o doce o tempo todo?
Sim! Principalmente quando começar a engrossar. Isso evita que grude ou queime no fundo da panela.
O açúcar pode ser refinado?
Pode, porém o ideal é usar o cristal ou demerara. Eles são mais próximos do usado na receita tradicional.
Posso adicionar coco ou amendoim?
Sim! Aliás, é uma ótima ideia. Esses ingredientes combinam bem e deixam o doce ainda mais saboroso.
Como sei que o doce chegou no ponto?
Jogue um pouco na água fria. Se formar uma bolinha macia, está pronto. Depois, é só bater até esfriar.
