Opa!udo certo por aí? Hoje eu quero te ensinar uma receita que é simplesmente uma das minhas favoritas: barrinhas de morango com açúcar mascavo. Elas são macias, cheias de sabor e com aquele toque caseiro que lembra bolo da vovó, sabe?
É o tipo de doce que perfuma a casa inteira enquanto assa — e o melhor: fácil de fazer, com ingredientes simples que provavelmente você já tem em casa.
Essa receita nasceu de um improviso num domingo de tarde. Tinha um restinho de geleia de morango na geladeira e uma vontade de fazer algo diferente. Misturei aqui, inventei ali… e o resultado foi tão bom que virou fixo no meu caderninho de receitas.
Vamos pra cozinha?
Ingredientes — tudo começa com uma boa base
Massa:
- 2 e ½ xícaras de farinha de trigo
- ¼ de xícara de açúcar mascavo (de preferência o escuro, mais úmido)
- 200 g de manteiga com sal (em temperatura ambiente)
- 1 colher (sopa) de extrato de baunilha
- De ⅓ a ½ xícara de água gelada, só o quanto precisar
Recheio:
- 1 pote de geleia de morango (cerca de 1 e ½ xícara)
- ¼ de xícara de açúcar mascavo
- 2 colheres (chá) de farinha de trigo
- 1 colher (sopa) de canela em pó
- 2 colheres (sopa) de manteiga derretida
Cobertura (opcional, mas deliciosa):
- 1 xícara de açúcar de confeiteiro
- 2 colheres (sopa) de maple syrup ou mel
- 1 colher (chá) de baunilha
- ½ colher (chá) de canela
- 1 a 2 colheres (sopa) de água (só pra ajustar a textura)
Modo de preparo
1. Prepare a massa
Numa tigela grande, misture a farinha, o açúcar mascavo e a manteiga. Use as mãos mesmo — como se estivesse fazendo farofa. Quando virar uma mistura úmida e soltinha, adicione a baunilha e vá colocando a água bem aos poucos, só até a massa ficar unida (sem grudar demais, tá?).
Divida em duas partes: uma vai pro fundo da forma e a outra vai por cima do recheio depois.
Dica de chef: não trabalhe demais a massa. O segredo da textura macia está nisso.
2. Monte a primeira camada
Pegue uma forma quadrada (22×22 cm ou próxima disso), forre com papel manteiga e pressione metade da massa no fundo. Vai formando uma base lisinha, sem deixar buracos.
3. Faça o recheio
Em seguida, espalhe a geleia de morango por cima da base. Em outra tigela, então misture o açúcar mascavo, a farinha, a canela e a manteiga derretida. Jogue essa mistura por cima da geleia e dê uma leve misturada com as costas da colher, mas só pra dar aquele efeito marmorizado.
4. Cubra e leve ao freezer
Agora, pega a outra metade da massa e abre com a ajuda de um papel manteiga até formar um quadrado mais ou menos do tamanho da forma. Coloca essa “tampa” sobre o recheio e ajeita as bordas.
Coloca tudo no freezer por 15 minutos. Isso ajuda a massa a assar direitinho sem afundar no recheio.
5. Asse com carinho
Enquanto a forma está no freezer, pré-aqueça o forno a 180ºC.
Depois dos 15 minutos, leva as barrinhas pro forno e assa por uns 45 a 50 minutos, até dourar por cima e ficar com cheirinho de casa de vó.
Finalize com a cobertura (ou não, você decide!)
Enquanto as barrinhas esfriam, prepara a cobertura misturando tudo até virar um creme bem lisinho. Se quiser ela mais fluida, coloca um pouquinho mais de água.
Então, quando as barrinhas estiverem mornas ou frias, regue com a cobertura fazendo zigue-zague com uma colher. Mas não precisa espalhar muito, porque esse visual rústico faz parte do charme.
Dicas de chef pra deixar tudo ainda melhor
- Dá pra substituir a geleia de morango por outras: framboesa, amora, damasco…
- Quer um toque crocante? Joga umas nozes picadas na massa ou sobre o recheio.
- Mas se sobrar (difícil!), guarda em pote bem fechado por até 3 dias.
Vale cada mordida
Essas barrinhas de morango são simples, mas cheias de personalidade. Macias, perfumadas, com aquele sabor que aquece o coração. Ideal pra lanche da tarde, piquenique, presentinho caseiro… ou pra devorar escondido mesmo, porque a gente merece.
Se você fizer essa receita aí na sua cozinha, depois me conta? Quero saber como ficou a sua versão.
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FAQ – Dúvidas frequentes sobre as barrinhas de morango
Posso substituir o açúcar mascavo por outro tipo?
Pode sim! O açúcar mascavo dá um sabor mais profundo e levemente caramelado, mas se quiser, dá pra usar açúcar demerara ou até o refinado. Mas saiba que o sabor e a textura final vão mudar um pouquinho.
Não tenho geleia de morango, dá pra usar outra?
Com certeza. Geleias de frutas vermelhas, damasco, ou pêssego ou até goiabada cremosa funcionam muito bem. Mas o importante é que ela seja mais espessa, pra não escorrer demais na hora de assar.
Preciso mesmo colocar a massa no freezer antes de assar?
Recomendo muito! Porque esse passo ajuda a manter as camadas mais firmes e evita que o recheio borbulhe demais e vaze pelos lados. Mas se estiver com pressa, dá pra pular — só saiba que a textura pode ficar um pouquinho diferente.
Dá pra fazer sem a cobertura?
Dá sim! As barrinhas de já ficam bem docinhas por causa da geleia de morango e do açúcar mascavo. A cobertura é só um mimo extra pra quem curte um toque a mais de doçura e charme.
Como armazenar as barrinhas depois de prontas?
Depois de frias, guarde as barrinhas num pote com tampa bem fechada. Elas duram até 3 dias fora da geladeira ou até 5 dias na geladeira. Mas se quiser, pode até congelar por até 1 mês — depois é só esquentar rapidinho no forno ou na air fryer.
