Se você acha que cornbread é só aquele pão de milho tradicional do sul dos Estados Unidos, vai se surpreender com essa versão mais fofa, levemente doce e absolutamente viciante. O Cornbread com manteiga, mel e flor de sal é perfeito para acompanhar um churrasco, dar um toque especial no café da tarde ou, inclusive, ser devorado ainda morno, saindo do forno.
Aqui, a massa fica macia, com uma casquinha dourada e um sabor que abraça cada mordida. Além disso, a manteiga com mel e flor de sal entra em cena para deixar tudo ainda mais irresistível.
Ingredientes que fazem toda a diferença
Para essa receita, você vai precisar de alguns ingredientes simples, mas que juntos criam uma combinação incrível. Veja a lista completa:
Para o cornbread:
- 2 xícaras (400 g) de açúcar refinado, divididas
- 3 1/2 (440 g) xícaras de farinha de trigo
- 2 1/2 xícaras (350 g) de fubá de milho amarelo grosso
- 1 colher de chá de sal
- 2 colheres de sopa (10 g) de fermento químico em pó
- 4 ovos grandes
- 1 1/2 xícara (355 g) de leite integral
- 1 1/2 xícara (355 g) de buttermilk (ou, se preferir, use 1 1/2 xícara (355 g) de leite com percentual de gordura acima de 8% + 1 1/2 colher de sopa (15 g) de suco de limão e deixe descansar por 10 minutos)
- 2 1/2 colheres (40 ml) de sopa de óleo de girassol ou canola
- 1/2 xícara (120 g) de manteiga derretida
- 1 pitada de sal a gosto
Para a manteiga de mel e flor de sal:
- 1 xícara (225 g) de manteiga com sal, em temperatura ambiente
- 1/4 de (90 g) xícara de mel de boa qualidade
- 1/2 colher de chá de sal
- 1 colher de chá de flor de sal Maldon
Passo a passo para um cornbread fofinho e dourado
O preparo é simples, mas, ainda assim, cada etapa faz diferença no resultado final. Acompanhe com atenção:
- Prepare a forma e pré-aqueça o forno
Primeiramente, aqueça o forno a 180 °C. Em seguida, unte uma forma retangular (aproximadamente 33 x 23 cm) com óleo em spray e polvilhe 1 xícara de açúcar refinado por toda a superfície. Dessa forma, você garante uma casquinha doce deliciosa. - Misture os ingredientes secos
Logo depois, em uma tigela grande, peneire a farinha, o fubá, o restante do açúcar, o sal e o fermento. Reserve essa mistura. - Bata os líquidos
Na batedeira, usando o batedor tipo globo, junte os ovos, o leite, o buttermilk (ou a mistura de leite e suco de limão), o óleo e a manteiga derretida. Bata tudo em velocidade baixa por cerca de 2 minutos, até que tudo fique homogêneo. - Incorpore os secos aos poucos
Posteriormente, com a batedeira ainda ligada na velocidade baixa, adicione os ingredientes secos em três partes. Sempre que adicionar, pare a batedeira e raspe as laterais da tigela com uma espátula para garantir que tudo se misture bem ao cornbread. - Finalize a massa
Depois que todos os ingredientes estiverem incorporados, aumente a velocidade para média e bata por mais 5 minutos. Assim, a massa fica aerada e macia. - Asse com paciência
Despeje a massa no centro da forma e deixe que ela se espalhe naturalmente até os cantos. Por fim, leve ao forno e asse por 45 minutos a 1 hora, ou até que um palito inserido no centro saia limpo e a superfície fique dourada. - Esfrie e corte
Retire o cornbread do forno e deixe descansar sobre uma grade por 10 minutos antes de cortar em quadrados.
Como preparar a manteiga de mel e flor de sal
Enquanto o cornbread está assando, aproveite para preparar essa manteiga que faz toda a diferença:
- Em uma tigela pequena, misture a manteiga amolecida, o mel e o sal com uma espátula até ficar bem homogêneo.
- Em seguida, acrescente delicadamente a flor de sal, sem mexer demais, para que os cristais fiquem aparentes e crocantes.
- Por fim, mantenha a manteiga em temperatura ambiente até a hora de servir.
Dicas de consumo
Logo após sair do forno, o cornbread fica ainda mais delicioso se servido morno. Espalhe colheradas generosas da manteiga de mel (honey butter) e flor de sal por cima. Além disso, ele combina muito bem com carnes grelhadas, saladas frescas e, se quiser, pode até virar uma sobremesa improvisada ao lado de uma bola de sorvete de creme.
Armazenamento e validade do cornbread
Caso sobre algum pedaço, o que é difícil, embrulhe bem em filme plástico e mantenha na geladeira por até 3 dias. Além disso, a manteiga temperada pode ser guardada em pote fechado, refrigerada por até 2 semanas. Assim, ela continua cremosa e saborosa por mais tempo.
O cornbread que vai virar tradição na sua mesa
Essa receita de cornbread é perfeita para quem deseja unir simplicidade e sabor em cada pedacinho. O contraste entre o doce suave do pão e o toque salgado da manteiga cria uma experiência única, que conquista qualquer pessoa. Por isso, vale a pena experimentar e repetir sempre que bater vontade de algo especial.
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FAQ Perguntas frequentes sobre o Cornbread
Posso substituir o buttermilk por outro ingrediente?
Sim! Se não tiver buttermilk, basta misturar 1 colher de sopa de suco de limão ou vinagre branco em 1 xícara de leite integral e deixar descansar por 10 minutos antes de usar.
O cornbread fica muito doce?
Ele tem um toque levemente doce, mas equilibrado pelo sal e pela manteiga. Se preferir, você pode reduzir a quantidade de açúcar pela metade para deixar menos adocicado.
Preciso usar flor de sal na manteiga?
Não obrigatoriamente. A flor de sal deixa a textura mais interessante, mas você pode usar sal de parrilla, se preferir.
Posso congelar o cornbread pronto?
Pode, sim. Depois de esfriar completamente, embrulhe bem os pedaços em filme plástico e congele por até 1 mês. Para consumir, deixe descongelar em temperatura ambiente e aqueça levemente no forno.
Essa receita de cornbread funciona em formas menores?
Funciona, mas o tempo de forno pode mudar. Em formas menores ou mais altas, talvez precise de alguns minutos extras para assar completamente. Sempre faça o teste do palito antes de retirar do forno.
