Se você sempre quis aprender a preparar um Mac & Cheese clássico, bem cremoso e cheio de sabor como nos restaurantes americanos, chegou ao lugar certo. Essa receita tem aquele equilíbrio perfeito entre massa al dente e molho de queijo aveludado, com temperos suaves que deixam tudo ainda mais gostoso.
O melhor? Fica pronto em menos de 40 minutos e rende porções generosas para toda a família ou para aquele jantar especial.
Ingredientes que garantem cremosidade
Para fazer 6 a 8 porções caprichadas, separe:
- 455 g de macarrão cotovelo (elbow macaroni) – sugiro a marca Barilla
- 475 ml de leite integral
- 60 ml de água
- 55 g de manteiga sem sal (dividida)
- 24 g de farinha de trigo
- 1 pitada bem pequena de noz-moscada moída
- 1/4 de colher de chá de pimenta branca moída
- 1 colher de chá de sal
- 450 g de queijo cheddar amarelo ralado (prefira o cheddar verdadeiro, pois o processado não dá muita liga e aspecto de queijo.
- 50 g de queijo parmesão ralado na hora.
Passo a passo do Mac & Cheese clássico
Preparar esse prato é muito mais fácil do que parece. Siga as etapas com atenção para acertar no ponto cremoso de um Mac & Cheese clássico:
- Cozinhe o macarrão
Primeiramente, cozinhe o macarrão conforme as instruções da embalagem até ficar al dente. Em seguida, escorra bem, devolva à panela e misture com 1 colher de sopa (14 g) de manteiga. Reserve. - Prepare o roux (base do molho)
Enquanto o macarrão cozinha, misture o leite e a água em uma tigela. Logo depois, em uma panela média e de fundo grosso, derreta os 45 g restantes de manteiga em fogo baixo. Adicione a farinha e mexa sem parar com uma espátula por cerca de 2 a 3 minutos, até sentir um aroma de “biscoito” e levemente amendoado. Atenção: o roux não deve escurecer. - Faça o molho cremoso
Aqueça a água e o leite até ficarem mornos. Aos poucos, despeje a mistura de leite e água sobre o roux, sempre mexendo com um fouet até ficar liso. Acrescente a noz-moscada, a pimenta branca e o sal. Aumente o fogo para médio-alto e continue mexendo enquanto o molho aquece. Assim que começar a engrossar, reduza um pouco a intensidade do fogo e cozinhe por cerca de 3 a 5 minutos, mexendo de vez em quando com uma espátula, até engrossar levemente. O ponto ideal é quando o molho cobre as costas da colher e, ao passar do dedo, forma-se um caminho. - Incorpore os queijos
Retire a panela do fogo e adicione o cheddar e o parmesão. Misture bem até que tudo esteja totalmente derretido e homogêneo. - Finalize a receita
Por fim, acrescente o macarrão cozido ao molho de queijo. Misture delicadamente para envolver toda a massa. Prove e ajuste o sal e a pimenta, se necessário.
Como servir e armazenar
O Mac & Cheese clássico deve ser servido bem quente, logo após o preparo. Se quiser, finalize com um pouco mais de queijo ralado por cima para dar aquele efeito puxa-puxa na hora de servir. Mas uma farofinha de bacon também cai muito bem.
Caso sobre, transfira para um pote hermético e guarde na geladeira por até 3 dias. Para reaquecer, acrescente um pouquinho de leite e, em seguida, aqueça em fogo baixo, mexendo sempre para recuperar a cremosidade.
Dica extra para variar o sabor
Se quiser inovar, você pode adicionar pedacinhos de bacon crocante, brócolis cozido ou até um mix de queijos (como gruyère e gouda) para deixar tudo ainda mais especial.
O Mac & Cheese clássico que vai conquistar todo mundo
Com poucos ingredientes e um preparo simples, você transforma o jantar em um momento de puro conforto. Além disso, esse Mac & Cheese clássico fica tão cremoso que vai ser difícil alguém resistir.
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Perguntas frequentes sobre Mac & Cheese clássico
Posso usar outro tipo de macarrão?
Sim! Embora o cotovelo seja o mais tradicional, você pode usar penne, fusilli ou conchinhas. O importante é que o formato retenha bem o molho cremoso.
Preciso mesmo usar pimenta branca?
Não é obrigatório. Mas a pimenta branca deixa o sabor mais suave e evita pontinhos pretos em um molho de cor clara, mas você pode substituí-la por pimenta-do-reino se preferir.
O que fazer se o molho empelotar?
Caso isso aconteça, retire do fogo e bata vigorosamente com um fouet até ficar homogêneo. Se necessário, passe o molho por uma peneira fina antes de adicionar o queijo.
Dá para congelar o Mac & Cheese?
Pode congelar, mas o ideal é consumir fresco. Ao descongelar, ele pode perder parte da textura cremosa. Se precisar congelar, armazene em potes individuais e reaqueça com um pouco de leite.
Posso gratinar no forno?
Sim! Depois de misturar o macarrão ao molho, transfira para um refratário, cubra com queijo extra e leve ao forno pré-aquecido a 200 °C por cerca de 10 minutos, até dourar levemente.
