Se você acha que já testou todas as maneiras possíveis de preparar frango grelhado, é porque ainda não provou essa versão com Coca-Cola. Sim, isso mesmo: o refrigerante entra em cena para transformar a receita em algo agridoce, caramelizado e completamente viciante. Como chef de cozinha, posso garantir: essa combinação surpreende até os paladares mais exigentes.
O frango grelhado com Coca-Cola fica incrivelmente suculento, com uma crosta dourada cheia de sabor e um toque levemente adocicado que equilibra perfeitamente com ingredientes salgados como shoyu e molho inglês. Ideal para impressionar num almoço de fim de semana ou em um churrasco mais criativo com os amigos.
Ingredientes
Para o tempero seco:
- 2 colheres (chá) de sal
- 2 colheres (chá) de páprica doce
- 1 colher (chá) de pimenta caiena
- Pimenta-do-reino moída na hora, a gosto
- 1 kg de sobrecoxa de frango sem osso e sem pele
Para o glaze de Coca-Cola:
- 6 xícaras de Coca-Cola
- 1/3 xícara de molho shoyu
- 2 colheres (sopa) de molho inglês
- 1 colher (sopa) de ketchup
- 1 colher (sopa) de açúcar mascavo
- Raspas e suco de 1 limão
- 1/2 colher (chá) de sal
- Óleo neutro para grelhar
Como preparar passo a passo
1. Tempere o frango
Em uma tigela grande, misture o sal, páprica, pimenta caiena e pimenta-do-reino. Esfregue bem os pedaços de frango com essa mistura até que fiquem bem cobertos. Cubra com filme plástico e leve à geladeira por pelo menos 30 minutos (ou até 24h para intensificar os sabores).
2. Faça a redução de Coca-Cola
Coloque a Coca-Cola em uma panela média e leve ao fogo alto até ferver. Assim que ferver, abaixe para médio e deixe reduzir até obter cerca de 3/4 de xícara, o que leva em torno de 20 minutos. Adicione o shoyu, o molho inglês, o ketchup, o açúcar mascavo, o suco e as raspas de limão, e o sal. Misture bem e desligue o fogo. Reserve. A partir daqui vamos chamar essa redução de Glaze, pois assim fica mais fácil.
3. Grelhe o frango
Aqueça uma grelha ou frigideira grossa com um fio de óleo em fogo médio-alto. Quando estiver bem quente, coloque os pedaços de frango com a parte da pele (ou mais lisa) para baixo. Em seguida, grelhe por 4 minutos, pincele com o glaze e vire. Repita esse processo, pincelando mais uma vez do outro lado. Então. grelhe por mais 4 a 6 minutos ou até que esteja completamente cozido por dentro (a temperatura ideal interna é de 74°C).
4. Finalize e sirva
Retire o frango da grelha e deixe descansar por 5 minutos. Sirva com mais glaze por cima e rodelas de limão ao lado para dar aquele toque cítrico na finalização.
Dicas de chef
- Se quiser variar, use coxas ou até peito de frango, mas ajuste o tempo na grelha para não ressecar.
- A glaze pode ser feita com antecedência e guardada na geladeira por até 5 dias.
- Para uma versão mais picante, adicione um pouco de molho de pimenta na redução.
Como armazenar
Guarde o frango grelhado com Coca-Cola em um recipiente fechado por até 3 dias na geladeira. Ele fica ótimo reaquecido na frigideira com um pouco mais de glaze. Mas o ideal mesmo é reaquecer no forno a 180 ºC por 25 min
Conclusão
Essa receita é um verdadeiro trunfo culinário: simples de fazer, cheia de sabor e com aquele toque surpreendente que só a Coca-Cola proporciona. Então, se você quer sair da mesmice e impressionar, não pense duas vezes. Porque esse frango grelhado vai entrar na sua lista de favoritos!
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FAQ – Perguntas Frequentes Sobre Frango Grelhado com Coca-Cola
Posso usar outro tipo de refrigerante?
Pode, mas o ideal é que seja um refrigerante escuro e adocicado. Porque a Coca-Cola tem o equilíbrio perfeito de açúcar e acidez que carameliza bem no fogo.
Preciso mesmo reduzir a Coca-Cola?
Sim! A redução concentra o sabor e dá a textura ideal para o glaze. Mas sem isso, a marinada ficará muito líquida e sem intensidade.
Dá pra fazer no forno?
Com certeza. Asse em forno médio (200°C) por cerca de 30 minutos, em seguida pincele o glaze a cada 10 minutos para formar uma camada brilhante.
Qual o melhor corte de frango para essa receita?
Sobrecoxa sem osso é o ideal por ser mais suculenta, mas você pode usar peito, coxa ou até asinha – só ajuste o tempo de cozimento.
A glaze fica muito doce?
Ela fica levemente adocicada, mas equilibrada com o sal do shoyu, o ácido do limão e o umami do molho inglês. O resultado é um molho agridoce e viciante!
