15 de maio de 2025
O que é um bistrô? Essa pergunta é cada vez mais comum, já que esse modelo de restaurante vem conquistando espaços nas cidades brasileiras. Um bistrô combina ambiente acolhedor, culinária com toque artesanal...
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A Margem de lucro ideal não é número tirado da cabeça, mas é consequência de uma análise financeira séria, que deve começar respondendo a uma pergunta que quase ninguém faz: qual é o...
Margem de lucro é o que separa um restaurante que cresce de um que vive no vermelho. Se você já se perguntou por que mesmo com o salão cheio o caixa fecha no...
A engenharia de cardápio é uma das ferramentas mais poderosas (e subestimadas) da gestão de restaurantes. Mais do que apenas escolher nomes bonitos para os pratos ou ajustar preços no olhômetro, ela envolve...
Saber como calcular o Markup de restaurante é um dos pilares mais importantes para garantir preços justos, margem de lucro saudável e operação financeiramente sustentável. Ignorar esse cálculo pode levar ao temido cenário...
Montar uma cozinha de hamburgueria eficiente (seja no delivery ou no presencial) é um passo fundamental para garantir produtividade, qualidade e escala no seu negócio. Uma estrutura bem pensada reduz erros, acelera o...
Montar um cardápio para hamburgueria não é apenas listar ingredientes e preços — é definir o sucesso do seu negócio. Um bom menu não só encanta o cliente, como também orienta a operação,...
Saber como precificar um hambúrguer é uma das tarefas mais importantes para manter seu negócio vivo, e lucrativo. Não adianta fazer o melhor smash da cidade se você não sabe se está ganhando...
Abrir uma franquia de alimentação parece ser o plano perfeito e até parece que vale a pena pra quem quer empreender sem “errar feio”. A promessa é tentadora: modelo de negócio testado, marca...
Se você tem um restaurante, hamburgueria, pizzaria ou trabalha com comida para delivery, você precisa aprender como melhorar suas fotos usando o ChatGPT. Pois, provavelmente já passou por essa frustração: o prato ficou...
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Fabricio Eller é chef de cozinha e fundador do Casebre do Jack, restaurante referência em carnes na brasa. Compartilha sua vivência na cozinha profissional nas redes sociais e no site Cozinha Base, onde publica conteúdos sobre gastronomia, gestão e negócios ligados ao setor.
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