27 de agosto de 2025
Na cozinha profissional, um detalhe simples pode mudar completamente o resultado de um prato. E um desses detalhes é o controle preciso da temperatura. Pois seja para verificar o ponto da carne, o...
Na cozinha profissional, um detalhe simples pode mudar completamente o resultado de um prato. E um desses detalhes é o controle preciso da temperatura. Pois seja para verificar o ponto da carne, o...
Fabricio Eller é chef de cozinha e fundador do Casebre do Jack, restaurante referência em carnes na brasa. Compartilha sua vivência na cozinha profissional nas redes sociais e no site Cozinha Base, onde publica conteúdos sobre gastronomia, gestão e negócios ligados ao setor.
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