10 de junho de 2025
Nada estraga mais um bom prato do que aquela carne linda por fora… e crua por dentro, feita por quem não entende que para tudo tem uma temperatura certa. Conhecer a temperatura segura...
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Sabe aquele restinho de café que fica no coador? Aquela borra que a gente joga no lixo sem nem pensar? Pois é… você pode estar desperdiçando um verdadeiro coringa na sua casa, como...
Pontos da carne definem sabor, textura e suculência em cada corte e, principalmente, no churrasco. Sem entender esses estágios de cocção, você corre o risco de servir bifes crus demais ou ressecados demais....
Você já cortou aqueles tomates sem graça? Ou seja, lindo por fora, mas que por dentro era só decepção. Aquela textura aguada, sem gosto e com cheiro de geladeira… Pois é. A boa...
Quem já usou grão-de-bico ou feijão enlatado e tentou fazer homus já sabe: a praticidade é ótima, mas a textura… nem sempre convence. Na pressa do dia a dia, é comum abrir a...
Se você já tentou cortar um tomate com uma faca cega, sabe a frustração que é. Além disso, usar facas sem fio aumenta o risco de acidentes na cozinha. Por isso, neste artigo,...
Fabricio Eller é chef de cozinha e fundador do Casebre do Jack, restaurante referência em carnes na brasa. Compartilha sua vivência na cozinha profissional nas redes sociais e no site Cozinha Base, onde publica conteúdos sobre gastronomia, gestão e negócios ligados ao setor.
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