27 de agosto de 2025
Se tem uma coisa que conquista qualquer um é o pão caseiro tradicional, feito com carinho, casquinha fina e um miolo bem fofinho. Esse pão, com as voltinhas da massa aberta no cilindro...
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Tudo começou como um improviso num dia de estoque apertado. Tínhamos maçãs demais, um pouco de pressa e muita vontade de surpreender no balcão. Foi então que surgiu a ideia: por que não...
Você já comeu um pão que surpreende na primeira mordida? Aquele que é fofinho, levemente doce e tem um sabor acolhedor que a gente nem sabe explicar direito? Pois é. Esse pão de...
Se você já se aventurou no mundo do sourdough, sabe que cada fornada é quase uma alquimia. E quando a gente começa a brincar com sabores no sourdough (como alecrim fresco e azeitonas)...
Se existe um pão que consegue unir maciez, sabor e aquele toque especial de confeitaria francesa, é o brioche. Com sua textura leve, amanteigada e delicadamente adocicada, ele é perfeito para acompanhar o...
A focaccia com alho confitado é uma receita simples, mas que impressiona desde o primeiro aroma. A cremosidade do alho, combinada com a crosta crocante e os cristais da flor de sal, transforma...
Se você ama um pão bem fofinho, que derrete na boca e ainda desfia igual nuvem, prepare-se: o shokupan vai ganhar seu coração (e sua cozinha!). Também conhecido como pão de leite japonês,...
Fazer pão de fermentação natural em casa pode parecer coisa de padeiro experiente, mas acredite: com os passos certos, dá pra criar um pão digno de padaria artesanal, com casca crocante e miolo...
Se você nunca provou uma focaccia de cebola caramelizada, prepare-se para mudar sua relação com o pão. Essa versão junta a doçura lenta da cebola dourada com o toque salgado e gratinado do...
A focaccia de uva com alecrim e mel é uma receita que une simplicidade e sofisticação. O contraste entre o doce natural das uvas, o perfume do alecrim e o toque do mel...
Fabricio Eller é chef de cozinha e fundador do Casebre do Jack, restaurante referência em carnes na brasa. Compartilha sua vivência na cozinha profissional nas redes sociais e no site Cozinha Base, onde publica conteúdos sobre gastronomia, gestão e negócios ligados ao setor.
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