
A feijoada é um dos pratos mais amados do Brasil. Mas, afinal, ela nasceu nas senzalas ou nos restaurantes? Essa polêmica acompanha o prato há décadas. Hoje vamos esclarecer essa história e, no...
A feijoada é um dos pratos mais amados do Brasil. Mas, afinal, ela nasceu nas senzalas ou nos restaurantes? Essa polêmica acompanha o prato há décadas. Hoje vamos esclarecer essa história e, no...
Sabe aquela bisteca suína caseira que costuma ficar seca ou sem graça? Pois é… isso vai mudar agora. Essa receita é daquelas que derretem na boca, ficam ultra macias e ainda por cima...
Sabe aquele cheirinho que invade a cozinha e faz todo mundo aparecer? Pois é… é o bacon caramelizado no forno. Crocante, docinho, salgado na medida certa e com aquele brilho tentador que conquista...
Fazer carne de porco na grelha pode parecer simples. No entanto, deixar ela macia por dentro e douradinha por fora exige técnica — e é exatamente isso que separa um churrasco comum de...
Se você já achava que mandava bem no churrasco, espera até provar essa costelinha suína com dry rub estilo Memphis. É aquele tipo de receita que transforma uma reunião com amigos em um...
Se tem uma coisa que aprendi ao longo dos anos na brasa é que uma boa defumação começa antes da fumaça subir. E nesse processo, o tempero seco — o famoso dry rub...
Fabricio Eller é chef de cozinha e fundador do Casebre do Jack, restaurante de carnes e burgers na brasa. Compartilha sua vivência na cozinha profissional nas redes sociais e no site Cozinha Base, onde publica conteúdos sobre gastronomia, gestão e negócios ligados ao setor.
Fabricio Eller é chef de cozinha e fundador do Casebre do Jack, restaurante referência em carnes na brasa. Compartilha sua vivência na cozinha profissional nas redes sociais e no site Cozinha Base, onde publica conteúdos sobre gastronomia, gestão e negócios ligados ao setor.
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