14 de maio de 2025
A Estrela Michelin é o reconhecimento mais cobiçado do universo da gastronomia. Esse selo de excelência transforma restaurantes e chefs em referências mundiais e pode influenciar desde o movimento do salão até a...
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Quando ouvimos a expressão “mise en place“ em uma cozinha, a primeira imagem que vem à cabeça é alguém fatiando legumes, organizando potinhos e deixando tudo pronto para cozinhar. Mas, e se eu...
Você conhece as gírias de uma cozinha profissional? Se você já teve a chance de espiar o que acontece por trás da porta de uma cozinha profissional, deve ter se deparado com uma...
Se você já sonhou em ter seu próprio restaurante ou trabalhar como chef, certamente já imaginou uma rotina repleta de pratos incríveis, reconhecimento profissional e o charme das cozinhas que aparecem na televisão....
Abrir um restaurante pode parecer um sonho realizado para muitos apaixonados pela gastronomia, especialmente para aqueles que dominam técnicas culinárias e criam pratos deliciosos com facilidade. Entretanto, é essencial compreender que cozinhar bem...
Fabricio Eller é chef de cozinha e fundador do Casebre do Jack, restaurante referência em carnes na brasa. Compartilha sua vivência na cozinha profissional nas redes sociais e no site Cozinha Base, onde publica conteúdos sobre gastronomia, gestão e negócios ligados ao setor.
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