24 de junho de 2025
Se você acha que grelhar carne é só jogar na brasa e virar de vez em quando, tá perdendo metade da mágica. Afinal, grelhar carne como um profissional envolve mais do que calor...
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Pode parecer simples, mas saber como cozinhar ovos perfeitos faz toda a diferença — tanto no sabor quanto na praticidade do dia a dia. Afinal, ninguém merece perder tempo tentando descascar ovo que...
Conservador de Proteína é o equipamento responsável por manter suas carnes e hambúrgueres na temperatura exata desde o pré-preparo até a montagem do lanche. Por isso, ele se tornou peça-chave nas cozinhas de...
Se você já tentou fazer pudim, bolo caramelado ou qualquer sobremesa com calda de açúcar e acabou com uma panela queimada e um cheiro amargo pela casa, saiba que você não está só....
Nada estraga mais um bom prato do que aquela carne linda por fora… e crua por dentro, feita por quem não entende que para tudo tem uma temperatura certa. Conhecer a temperatura segura...
Pontos da carne definem sabor, textura e suculência em cada corte e, principalmente, no churrasco. Sem entender esses estágios de cocção, você corre o risco de servir bifes crus demais ou ressecados demais....
Melhores termômetros culinário são hoje itens básicos de segurança alimentar, porque permitem medir a temperatura exata e, assim, evitar carnes mal-cozidas ou caldas queimadas. Um bom termômetro melhora a qualidade de preparos como...
(Domine o cold brew caseiro sem mistério e refresque seus dias mais quentes) Por que apostar no cold brew? Logo de cara, cold brew caseiro é sinônimo de café mais doce, até 70...
(Como preparar café na cafeteira italiana do jeito certo, sem gosto queimado nem bagunça) Escolha a cafeteira (e os acessórios) certos Logo de cara, como preparar café na cafeteira italiana (moka) depende de...
Vamos combinar: não tem sensação melhor do que aquele cheirinho de café fresco se espalhando pela casa logo cedo, né? ☕ No entanto, pra esse momento ser realmente especial, a proporção água-café em...
Fabricio Eller é chef de cozinha e fundador do Casebre do Jack, restaurante referência em carnes na brasa. Compartilha sua vivência na cozinha profissional nas redes sociais e no site Cozinha Base, onde publica conteúdos sobre gastronomia, gestão e negócios ligados ao setor.
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