Um bom café começa na escolha dos grãos, mas não termina aí. O moedor de café é uma peça-chave para garantir sabor fresco e aroma marcante. Porém, muitos esquecem que a limpeza de moedor de café é essencial. Pois, sem ela, resíduos se acumulam, óleos ficam...
Administrar um restaurante é um grande desafio. Muitas vezes, o gestor acredita que tudo está funcionando bem, mas, na prática, o negócio pode estar perdendo dinheiro em detalhes quase invisíveis. Isso acontece porque, além das vendas, existem fatores ocultos que comprometem a saúde financeira do restaurante....
A gorjeta sempre gera dúvidas em bares e restaurantes. Afinal, muitos clientes não sabem se o valor é obrigatório, enquanto empresários e funcionários buscam entender como funciona o repasse. Por isso, a Consolidação das Leis do Trabalho (CLT) trouxe regras claras sobre o tema. Assim, donos...
Administrar um restaurante exige muito mais do que bons pratos e atendimento cordial. Afinal, o sucesso do negócio também depende da forma como você organiza sua equipe. Diante disso, surge sempre a dúvida: Qual o melhor modelo de contratação em restaurantes: CLT, freelancer ou PJ? Cada...
Os termômetros culinários se tornaram essenciais em cozinhas modernas. Quem prepara carnes, pães ou sobremesas sabe que controlar a temperatura garante não apenas sabor, mas também segurança. Dentro desse cenário, o termômetro com sonda se destaca com vantagens, pois mede a temperatura interna dos alimentos com...
Escolher o termômetro certo faz toda a diferença no preparo da carne. Com ele, você evita erros no ponto e garante mais sabor. Além disso, o uso do termômetro ajuda na segurança alimentar. Por isso, é um item essencial na cozinha ou no churrasco. A seguir,...
O café com leite espumado é uma das bebidas mais pedidas em cafeterias do mundo todo. Muita gente pensa que só dá para preparar em casa se tiver uma máquina de espresso, mas isso não é verdade. Com alguns truques simples e utensílios que você provavelmente...
Se existe uma bebida que mistura intensidade, frescor e doçura em um único copo, é o café gelado com leite condensado estilo Vietnã. Também chamado de café vietnamita ou cà phê sữa đá, ele se tornou um dos maiores símbolos da cultura do Vietnã e, nos...
Fabricio Eller é chef de cozinha e fundador do Casebre do Jack, restaurante referência em carnes na brasa. Compartilha sua vivência na cozinha profissional nas redes sociais e no site Cozinha Base, onde publica conteúdos sobre gastronomia, gestão e negócios ligados ao setor.
© 2025
