O strogonoff é um clássico da gastronomia que conquistou o paladar de muita gente, mas acredite: existe uma grande diferença entre um strogonoff de carne de verdade e uma versão cheia de atalhos. Se você quer saber como fazer strogonoff de carne realmente cremoso, saboroso e...
O pão de queijo mineiro é um dos quitutes mais amados do Brasil. Crocante por fora, mas macio e puxa-puxa por dentro, essa delícia mineira conquistou o país inteiro e até o mundo. Portanto, se você quer fazer um pão de queijo caseiro perfeito, com a...
A ficha técnica para restaurante é, sem dúvida, um dos elementos mais importantes para gerir um estabelecimento com eficiência. Afinal, ela garante organização e controle de todos os processos, especialmente na cozinha. Além disso, a ficha técnica de receitas é uma ferramenta essencial para assegurar que...
Se você é apaixonado por chocolate, esta receita de cookies recheados é para você! Os cookies de chocolate recheados com Nutella são uma verdadeira indulgência: porque por fora é uma massa macia e cheia de sabor; por dentro, um recheio cremoso que derrete na boca. Por...
Se você é fã de lanches saudáveis e deliciosos, vai adorar esta receita de cookies saudáveis com aveia e passas. Esses cookies combinam a textura macia da aveia com a doçura natural das passas, resultando em um lanche equilibrado e perfeito para o dia a dia....
Todo mundo sempre procura por uma Receita Clássica de Cookies! Os cookies com gotas de chocolate são um verdadeiro conforto em forma de sobremesa. Com sua textura levemente crocante por fora e macia por dentro, eles conquistam paladares ao redor do mundo. Quer aprender a preparar...
Entender o que é a contaminação cruzada é o primeiro passo para garantir a segurança alimentar dentro de qualquer cozinha profissional ou doméstica. Esse é um dos riscos mais comuns (e perigosos) quando falamos em manipulação de alimentos, pois pode comprometer tanto a qualidade dos pratos...
A segurança alimentar começa nos detalhes, e as cores das tábuas de corte na cozinha são um deles. Você sabia que usar diferentes cores das tábuas de corte na cozinha pode prevenir contaminações e evitar sérios problemas de saúde? Neste artigo, vamos explicar como essa prática...
Você garante ingredientes frescos, investe em equipamentos de ponta e cria pratos incríveis. No entanto, se você ignora as boas práticas na manipulação de alimentos, todo esse esforço vai por água abaixo. A segurança alimentar começa muito antes de o prato sair da cozinha — ela...
Se você é fã de pratos rápidos e cheios de sabor, esta receita de coração de frango na frigideira vai conquistar seu paladar. Marinados com um mix aromático e dourados na frigideira, esses corações são perfeitos para um almoço prático ou petisco especial. Além disso, o...
Fabricio Eller é chef de cozinha e fundador do Casebre do Jack, restaurante referência em carnes na brasa. Compartilha sua vivência na cozinha profissional nas redes sociais e no site Cozinha Base, onde publica conteúdos sobre gastronomia, gestão e negócios ligados ao setor.
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