Pontos da carne definem sabor, textura e suculência em cada corte e, principalmente, no churrasco. Sem entender esses estágios de cocção, você corre o risco de servir bifes crus demais ou ressecados demais. Dominar os pontos (do bleu ao bem-passado) também garante segurança alimentar, agradando tanto...
Você confia na qualidade do café que chega à sua xícara? Primeiramente, vale lembrar que nem todo pó escuro promete aquilo que entrega. Ainda que a embalagem exiba fotos tentadoras, o recente caso do café fake (falso) mostrou que alguns produtos escondem adulterações sérias. Por isso,...
Melhores termômetros culinário são hoje itens básicos de segurança alimentar, porque permitem medir a temperatura exata e, assim, evitar carnes mal-cozidas ou caldas queimadas. Um bom termômetro melhora a qualidade de preparos como churrasco, american BBQ, caldas, temperagem de chocolate, entre outros. Com um simples toque...
(Domine o cold brew caseiro sem mistério e refresque seus dias mais quentes) Por que apostar no cold brew? Logo de cara, cold brew caseiro é sinônimo de café mais doce, até 70 % menos ácido e, sobretudo, perfeito para quem quer se hidratar sem abrir...
(Como preparar café na cafeteira italiana do jeito certo, sem gosto queimado nem bagunça) Escolha a cafeteira (e os acessórios) certos Logo de cara, como preparar café na cafeteira italiana (moka) depende de ter um bom equipamento. Ainda que a clássica Moka Express da Bialetti seja...
Vamos combinar: não tem sensação melhor do que aquele cheirinho de café fresco se espalhando pela casa logo cedo, né? ☕ No entanto, pra esse momento ser realmente especial, a proporção água-café em um coado precisa estar no ponto certo. Além disso, o tipo de moagem...
Saber como fazer café pode transformar sua rotina e elevar seu paladar com gestos simples. Seja no começo do dia ou em uma pausa estratégica, o café é um dos rituais mais queridos dos brasileiros — e com alguns ajustes no preparo, dá para extrair o...
Você já cortou aqueles tomates sem graça? Ou seja, lindo por fora, mas que por dentro era só decepção. Aquela textura aguada, sem gosto e com cheiro de geladeira… Pois é. A boa notícia é que tem uma dica antiga — e certeira — que os...
O que é um bistrô? Essa pergunta é cada vez mais comum, já que esse modelo de restaurante vem conquistando espaços nas cidades brasileiras. Um bistrô combina ambiente acolhedor, culinária com toque artesanal e preços acessíveis, tornando-se uma opção charmosa para quem busca uma experiência gastronômica...
A Estrela Michelin é o reconhecimento mais cobiçado do universo da gastronomia. Esse selo de excelência transforma restaurantes e chefs em referências mundiais e pode influenciar desde o movimento do salão até a reputação internacional do local. Neste guia completo, vamos explorar o que significa ganhar...
Fabricio Eller é chef de cozinha e fundador do Casebre do Jack, restaurante referência em carnes na brasa. Compartilha sua vivência na cozinha profissional nas redes sociais e no site Cozinha Base, onde publica conteúdos sobre gastronomia, gestão e negócios ligados ao setor.
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