Gestão de pessoas para restaurantes é a base para criar equipes motivadas e serviços de excelência desde o primeiro atendimento. Com processos claros, você otimiza a performance dos colaboradores e reduz custos operacionais. Além disso, ao valorizar o capital humano, é possível aumentar a satisfação do...
Se você acha que cornbread é só aquele pão de milho tradicional do sul dos Estados Unidos, vai se surpreender com essa versão mais fofa, levemente doce e absolutamente viciante. O Cornbread com manteiga, mel e flor de sal é perfeito para acompanhar um churrasco, dar...
Sabe aquele brilho lindo no seu churrasco, que faz qualquer costela parecer saída de um filme? Pois é, ele vem do Glaze BBQ. Essa mistura doce, levemente ácida e cheia de especiarias dá um acabamento irresistível nas carnes e transforma até o prato mais simples em...
Quem já tentou defumar peito de frango sabe que ele pode secar rapidinho se você não tiver paciência e técnica. Mas a boa notícia é que, com alguns cuidados simples, você consegue um peito de frango defumado macio, suculento e cheio de sabor. Hoje, vou te...
Você já sentiu aquele cheiro inconfundível de carne assando devagar na brasa, com uma crosta cheia de sabor? Pois é, grande parte desse resultado vem de um bom Dry Rub para carne de boi. Ele faz toda a diferença, seja no churrasco de domingo ou naquele...
Sabe aquele frango que fica suculento por dentro e com uma casquinha cheia de personalidade por fora? Pois é, tudo começa com um dry rub bem pensado para frango. Essa mistura seca de temperos realça o sabor sem precisar de molhos complicados – perfeita para quem...
Melhores Hamburguerias SP é uma busca constante para quem vive ou visita a capital e quer provar hambúrgueres dignos de prêmio. Neste guia atualizado para 2025, reunimos casas consagradas e novidades que elevam o padrão de sabor, atendimento e criatividade. O Cozinha Base compilou um ranking...
Você já se pegou rindo sozinho vendo um vídeo de receita? Se a resposta for sim, é bem provável que o responsável seja ele: Master Tralha, o cozinheiro irreverente que conquistou as redes sociais com pratos simples, acessíveis e cheios de personalidade. Mas afinal, quem é...
Se você já achava que mandava bem no churrasco, espera até provar essa costelinha suína com dry rub estilo Memphis. É aquele tipo de receita que transforma uma reunião com amigos em um evento épico — daqueles que todo mundo pergunta “quando vai ter de novo?”....
Se tem uma coisa que aprendi ao longo dos anos na brasa é que uma boa defumação começa antes da fumaça subir. E nesse processo, o tempero seco — o famoso dry rub para porco — é um verdadeiro divisor de águas. Esse aqui não foi...
Fabricio Eller é chef de cozinha e fundador do Casebre do Jack, restaurante referência em carnes na brasa. Compartilha sua vivência na cozinha profissional nas redes sociais e no site Cozinha Base, onde publica conteúdos sobre gastronomia, gestão e negócios ligados ao setor.
© 2025
