As panelas de cerâmica estão em alta e cada vez mais procuradas por quem deseja saúde, praticidade e sofisticação na cozinha. Está em dúvida sobre quais são as melhores marcas de jogos de panelas de cerâmica para investir em 2025? Com tantas marcas, modelos e promessas...
Abrir um restaurante em família pode ser um sonho. Porém, administrar juntos exige regras claras. Um dos maiores pontos de conflito está no dinheiro, especialmente quando não há definição sobre retiradas. Nesse cenário, o pró-labore em restaurantes familiares é fundamental para manter equilíbrio e transparência. Mas...
Quando pensamos em restaurantes de sucesso, logo imaginamos pratos saborosos e clientes satisfeitos. Mas, na prática, o que realmente sustenta esse resultado é a equipe de restaurante. Pois, sem organização e engajamento, até a melhor comida perde valor. Por isso, entender como funciona a gestão de...
Abrir um restaurante é o sonho de muitas pessoas que amam cozinhar. Contudo, transformar essa paixão em negócio é um desafio que vai muito além das receitas e da criatividade. Muitos apaixonados pela cozinha acabam vendo seus restaurantes quebrarem em pouco tempo. Mas, afinal, por que...
Controlar corretamente as horas extras em restaurantes é essencial para manter a gestão eficiente, evitar problemas legais e garantir um time motivado. Mas, apesar de parecer um cálculo simples, muitas empresas cometem erros que podem gerar prejuízos. Por isso, entender como calcular horas extras de funcionários...
O fogo de chão sempre chama atenção. Uma grande peça de costela assando lentamente, enquanto a fumaça sobe devagar, é cena clássica do sul do Brasil. Mas será que estamos diante de uma tradição verdadeira ou apenas de uma moda recente dos churrascos? Então vamos descobrir...
Poucos doces são tão brasileiros quanto o brigadeiro. Presença em aniversários, casamentos e até encontros de família, ele atravessou gerações. Mas a origem desse doce tem uma história curiosa, que mistura política, criatividade e um pouco de improviso. Um doce que nasceu em tempos de campanha...
Abrir um bar ou restaurante exige mais do que bons pratos e um ambiente acolhedor. Para que o negócio funcione dentro da lei, o empresário deve cumprir as obrigações trabalhistas com os funcionários. Esses encargos trabalhistas garantem os direitos dos trabalhadores e evitam multas para o...
A feijoada é um dos pratos mais amados do Brasil. Mas, afinal, ela nasceu nas senzalas ou nos restaurantes? Essa polêmica acompanha o prato há décadas. Hoje vamos esclarecer essa história e, no fim, compartilhar uma receita prática de feijoada fácil para você preparar a sua....
Quando pensamos em confeitaria, logo lembramos da delicadeza de cada etapa. Um pequeno erro pode mudar completamente a textura ou o sabor de um doce. Por isso, dominar o uso do termômetro culinário em doces e caldas se torna essencial. Ele garante resultados consistentes, evita desperdícios...
Fabricio Eller é chef de cozinha e fundador do Casebre do Jack, restaurante referência em carnes na brasa. Compartilha sua vivência na cozinha profissional nas redes sociais e no site Cozinha Base, onde publica conteúdos sobre gastronomia, gestão e negócios ligados ao setor.
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