Mini sonho de padaria frito, macio e recheado com goiabada — esse é o tipo de doce que todo mundo reconhece só de olhar. Ícone das vitrines de padaria, ele conquista pelo formato redondinho, o açúcar com canela e o recheio cremoso que derrete na boca. Mas, e se eu te dissesse que você pode fazer essa delícia aí mesmo, na sua cozinha?
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Então hoje você vai aprender como fazer mini sonho de padaria! E essa receita é a mesma que muitos confeiteiros usam em panificadoras. É prática, simples e perfeita para fazer em casa ou no seu negócio — especialmente nas férias ou finais de semana em família.
Ingredientes
- 3 xícaras (chá) de farinha de trigo (600 ml no total)
- 4 colheres (sopa) rasas de açúcar
- 1 envelope de fermento biológico seco (10 g)
- 2 gemas
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- Leite morno (o quanto baste para dar o ponto da massa)
- Goiabada em cubos (ou outro recheio da sua preferência)
- Açúcar + canela para finalizar
- Óleo para fritar
Modo de preparo
1. Misture os ingredientes secos
Em uma tigela grande, coloque a farinha, o açúcar e o fermento. Em seguida, misture bem.
2. Adicione os úmidos
Então, junte as gemas e a manteiga. Vá adicionando o leite morno aos poucos, até formar uma massa macia que desgrude das mãos.
3. Sove a massa
Em seguida, transfira para a bancada e sove por 10 a 12 minutos, até a massa ficar bem lisinha. Porque esse é o segredo do sonho bem fofo!
4. Deixe crescer
Então, coloque a massa de volta na tigela, cubra com um pano e deixe descansar por 30 minutos, ou até dobrar de volume.
5. Modele os mini sonhos
Pegue pequenas porções da massa, abra com as mãos e coloque um cubo de goiabada no centro. Feche como se fosse uma coxinha e sele bem a emenda. Logo depois, role levemente na bancada para formar uma bolinha.
6. Segunda fermentação
Então distribua os mini sonhos modelados numa forma e cubra com um pano. Em seguida, deixe descansar por mais 20 minutos.
7. Frite com cuidado
Então, aqueça o óleo em fogo médio-baixo. Frite os sonhos até ficarem douradinhos por igual. Vire sempre que necessário.
Dica: Mas o óleo não pode estar muito quente! Porque senão, eles douram por fora e ficam crus por dentro.
8. Finalize
Escorra em papel-toalha e, enquanto ainda estiverem mornos, passe no açúcar com canela. Pronto!
Pode assar no forno?
Sim! Mas se quiser uma versão menos gordurosa, asse os sonhos em forno preaquecido a 180 °C por cerca de 25 minutos ou até dourar. A textura muda um pouco, mas continua deliciosa. Nesse caso, o açúcar com canela gruda melhor se você pincelar um pouco de manteiga derretida por cima assim que saírem do forno.
Sugestões de recheio
Além da goiabada, você pode variar usando:
- Doce de leite
- Creme de confeiteiro
- Brigadeiro mole
- Banana com canela
- Nutella ou creme de avelã
Hora de colocar a mão na massa!
Agora que você já aprendeu o passo a passo do mini sonho de padaria, só falta uma coisa: correr pra cozinha e fazer o seu! Pois essa receita é perfeita pra surpreender a família, vender ou até guardar pra aquela sobremesa especial do fim de semana.
Mas lembre-se: o segredo tá na massa bem sovada, na segunda fermentação e no carinho em cada etapa. Faça, experimente, e depois conta pra gente como ficou. Seu sonho pode ser o destaque da sua casa hoje mesmo!
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FAQ — Dúvidas frequentes sobre o mini sonho de padaria
Posso usar outro recheio além da goiabada?
Sim! Além da goiabada, você pode usar doce de leite, ou banana com canela ou até creme de confeiteiro. Fica uma delícia!
Dá pra assar ao invés de fritar?
Com certeza! Embora a versão frita fique mais macia, assar é uma opção mais leve. Mas o ideal é pincelar gema por cima e assar até dourar.
A massa precisa descansar mesmo?
Sim, esse descanso ajuda o fermento a agir. Dessa forma, a massa cresce melhor e fica mais fofinha.
Posso congelar os mini sonhos?
Sim, mas o ideal é congelar antes de fritar. Assim, quando quiser usar, é só descongelar, deixar crescer e fritar.
Qual óleo é melhor para fritar?
Prefira óleo de algodão ou canola. Afinal, eles têm sabor neutro e suportam bem a temperatura da fritura.
