Você já ouviu falar na Churrascaria do Gringo, em Porto Alegre? Não se trata de um restaurante qualquer. Ela só abre 20 dias por ano, durante o Acampamento Farroupilha, e mesmo assim vira parada obrigatória pra quem ama churrasco de verdade.
Mas o que faz tanta gente acordar cedo, encarar filas e esperar por horas por um prato de carne? A resposta tá no nome: Costelão 12h. É o clássico Costela Fogo de Chão, assada lentamente, que parece desmanchar na boca. E olha… isso não é exagero!
O segredo está no tempo (e no fogo baixo)
Na Churrascaria do Gringo, o tempo é ingrediente principal. O processo começa antes do sol nascer. A carne chega direto do frigorífico, passa por uma salga generosa com sal grosso e vai pro espeto gigante, onde ficará assando por (sim!) 12 horas seguidas.
Durante esse tempo, o fogo é mantido com precisão quase cirúrgica. Nada de pressa, nada de brasa alta. O calor vai cozinhando a carne por igual, até o osso praticamente se soltar sozinho. O resultado? Uma costela suculenta, macia, com aquele sabor defumado que só o fogo de chão proporciona.
Aliás, não tem tempero secreto, viu? O que tem é dedicação, experiência e respeito pela tradição.
Um ritual que acontece só 20 dias por ano
E sabe o que torna tudo ainda mais especial? A Churrascaria do Gringo só funciona durante o Acampamento Farroupilha, o maior evento tradicionalista do Rio Grande do Sul, que acontece em setembro, em Porto Alegre. São apenas 20 dias por ano. Mas a expectativa dura os outros 345.
Por lá, o movimento começa cedo. Os churrasqueiros acendem o fogo por volta das quatro da manhã, e antes mesmo das dez já tem gente de olho na costela dourando no espeto. Muitos dizem que essa é a única época do ano em que comem carne desse jeito — tão suculenta e bem feita.
E não estamos falando de um simples almoço. É uma experiência completa. Entre as mesas rústicas e os lenços coloridos, o cheiro do churrasco no ar mistura-se ao som das gaitas e risadas. É cultura, é encontro, é paixão.
Bastidores que encantam tanto quanto o prato final
A maior parte do público só vê o prato pronto na mesa, mas os bastidores são um show à parte. A escolha da carne, a montagem do espeto, o cuidado com o fogo… tudo é feito à moda antiga, com atenção a cada detalhe.
Durante o evento, a equipe da churrascaria trabalha pesado. São dias intensos, com carne sendo assada em série e gente chegando sem parar. Mas ninguém reclama. Pelo contrário — é uma honra manter viva uma tradição que conquistou não só os gaúchos, mas também visitantes de outros cantos do Brasil.
Quer uma dica? Se for ao Acampamento Farroupilha, chegue cedo. Aproveite pra ver o preparo, tirar uma foto no cenário campeiro e, claro, garantir seu pedaço de costela antes que acabe (porque acaba mesmo!).
Por que a experiência vale cada minuto de espera
Sim, são 12 horas de preparo. Sim, é um restaurante que funciona só 20 dias por ano. E sim, muita gente enfrenta fila. Mas a pergunta que realmente importa é: vale a pena?
E a resposta vem fácil: com certeza.
Porque a Churrascaria do Gringo não entrega só comida. Ela entrega história, entrega afeto, entrega sabor de infância pra muitos. É o tipo de experiência que você lembra o ano inteiro, esperando setembro chegar de novo.
Então, se você é fã de um bom Costelão 12h, daqueles feitos com paciência, lenha e alma campeira… esse é o seu lugar.
Acampamento Farroupilha 2025: tradição que emociona
Mas se tem um evento que faz o coração do gaúcho bater mais forte, é o Acampamento Farroupilha. Em 2025, ele acontece de 1º a 21 de setembro, no Parque da Harmonia, em Porto Alegre, reunindo cultura, gastronomia e muita emoção. É como se a cidade voltasse no tempo — mas de um jeito vivo e vibrante!
Durante esses 20 dias, os piquetes tomam conta do parque com seus galpões decorados, fogões a lenha, música tradicionalista e o cheiro irresistível do churrasco no ar. E, claro, é nesse clima campeiro que entra em cena a Churrascaria do Gringo, com seu famoso Costelão 12h, assado lentamente no fogo de chão.
Então é mais do que um evento, o Acampamento é um encontro de gerações, uma verdadeira celebração da identidade do povo sulista. Dá pra assistir às apresentações artísticas, provar comidas típicas, ouvir causos e ver de perto tradições que seguem vivas com orgulho.
Ah, e se for a sua primeira vez, prepare-se para se apaixonar. Porque quem vai uma vez… quer voltar todo ano!
FAQ Perguntas Frequentes Sobre Churrascaria do Gringo
Quando será o Acampamento Farroupilha de 2025?
Ele acontecerá entre 1º e 21 de setembro de 2025, no Parque da Harmonia, em Porto Alegre — então, vale se programar com antecedência para não perder!
Qual é o diferencial da Churrascaria do Gringo?
O diferencial é o preparo do Costelão 12 h, assado lentamente e só com sal grosso, além de só abrir durante o Acampamento Farroupilha, o que torna tudo ainda mais especial.
O que é o Costelão 12 horas?
É uma costela bovina assada por 12 horas no fogo de chão, resultando numa carne macia, suculenta e com aquele sabor defumado inconfundível. Por isso, é considerada uma verdadeira iguaria no sul do Brasil.
Quando posso visitar a Churrascaria do Gringo?
Ela só abre em setembro, durante os 20 dias do Acampamento Farroupilha, no Rio Grande do Sul. Ou seja, se quiser provar, é fundamental se planejar com calma!
Precisa chegar cedo para comer o costelão?
Sim, vale a pena chegar cedo! Porque como a procura é grande e a quantidade limitada, quem demora pode acabar sem experimentar essa delícia tradicional.
A Churrascaria do Gringo tem outros pratos?
O foco é total no Costelão 12h, mas o ambiente oferece acompanhamentos típicos e clima campeiro. Ainda assim, o costelão é, sem dúvida, a estrela absoluta da casa.
