Tem dias em que tudo o que a gente quer é uma receita leve, colorida e cheia de sabor, né? Essa salada de grão-de-bico com pepino entrega tudo isso — e ainda vem acompanhada de um molho tão gostoso que é capaz de transformar até quem não é muito chegado em leguminosas em fã.
Ela é perfeita pra aquele almoço rápido no meio da semana, um jantar leve ou até como acompanhamento num churrasco de domingo. Tudo com o toque especial de um tempero caseiro que é simplesmente viciante.
Comece pelo molho: o segredo está aqui
Antes de picar qualquer coisa, vamos falar do molho. Ele é o coração da receita.
Basta misturar azeite de oliva, vinagre de vinho tinto, mostarda Dijon, um toque de mel (ou agave, se for vegano), orégano seco, sal e pimenta. Parece simples? E é mesmo. Mas quando isso entra em contato com o grão-de-bico quentinho… ah, meu amigo, vira magia.
Dica de chef: aqueça o grão-de-bico por 30 segundos no micro-ondas antes de colocar no molho. Assim ele absorve muito mais sabor!
Hora de picar os ingredientes
Enquanto o grão-de-bico pega gosto, é só preparar os outros ingredientes:
- Pepino crocante (de preferência japonês ou o tipo inglês)
- Tomatinhos cortados ao meio
- Azeitonas pretas (tipo kalamata, mas pode ser a que tiver em casa)
- Milho (fresco, enlatado ou congelado)
- Cebola roxa ou echalota fatiada fininha
- Salsinha bem picadinha
Tudo em cubos pequenos ou fatias, pra misturar melhor os sabores e facilitar na hora de servir.
A montagem que faz toda a diferença
Com o grão-de-bico marinando e os vegetais cortados, é só juntar tudo numa tigela grande. Misture bem, com carinho, pra garantir que cada pedacinho fique envolvido pelo molho.
Por fim, entra ele: o abacate. Em cubinhos, cremoso e fresco, ele fecha a salada com chave de ouro. Se quiser, adicione um pouco de queijo feta esfarelado por cima — fica incrível!
Variações que valem a pena testar
Essa salada é super versátil. Olha algumas ideias:
- Com grãos: misture com quinoa, cuscuz ou arroz integral pra transformar em refeição completa
- Com proteína extra: adicione cubos de frango grelhado, tofu marinado ou até mesmo ovos cozidos
- No lanche: sirva dentro de pão pita com um toque de homus ou pasta de tahine
Vale a pena preparar antes?
Sim! Ela fica ainda mais saborosa depois de descansar um pouco na geladeira. Se for fazer com antecedência, só deixe pra colocar o abacate e o feta na hora de servir, pra não perder a textura.
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FAQ — Perguntas frequentes sobre Salada de Grão-de-Bico com Pepino
Posso usar grão-de-bico cozido em casa no lugar do enlatado?
Com certeza! O grão-de-bico caseiro fica até mais saboroso. Mas lembre de deixar de molho por 8 horas e cozinhar até que fique macio. Use a mesma quantidade da versão enlatada.
Quanto tempo posso deixar essa salada na geladeira?
Ela dura bem por até 3 dias na geladeira, guardada em pote com tampa. Mas só recomendo adicionar o abacate e o queijo feta na hora de servir, pra manter tudo fresquinho.
Posso substituir o pepino por outro ingrediente?
Sim! O pepino dá crocância e frescor, mas se quiser variar, abobrinha crua em cubinhos funciona muito bem. Mas outra opção é salsão ou até cenoura ralada para um toque crocante.
Esse molho serve pra outras saladas também?
Serve e é maravilhoso pra isso! Esse molho combina bem com saladas de folhas, legumes assados, bowls de grãos ou até sanduíches. Guarde num potinho na geladeira e use ao longo da semana.
Essa salada é uma refeição completa?
Sim, especialmente se você adicionar uma fonte de carboidrato (como quinoa ou arroz integral) ou proteína extra (como tofu, frango grelhado ou ovos cozidos). Ela é leve, mas super nutritiva e sustenta bem.
