Poucas receitas trazem tanta tradição e sabor quanto o molho de tomate italiano. Ele é simples de fazer, mas guarda a essência da boa cozinha: ingredientes frescos, preparo cuidadoso e muito aroma. Esse molho é a base de pratos que atravessaram gerações e conquistaram o mundo. Hoje você vai aprender como preparar uma versão autêntica, encorpada e cheia de sabor, igual às que são servidas nas mesas italianas.
Por que você vai amar essa receita?
Esse molho de tomate italiano é simples, autêntico e cheio de sabor. Ele é feito com poucos ingredientes frescos, mas cada um tem um papel importante para deixar a receita equilibrada. O resultado é um molho encorpado, levemente adocicado pelo tomate e com o perfume irresistível do manjericão fresco.
Você vai amar porque é uma receita versátil: combina com massas, polenta, almôndegas e até como base para outras preparações. Além disso, é saudável, feito sem conservantes e pode ser guardado para facilitar o dia a dia.
Outro motivo para se apaixonar é a tradição que ele carrega. Esse molho lembra os almoços de domingo em família, cheios de aconchego e sabor caseiro. É aquele tipo de preparo que não só alimenta, mas também traz boas memórias à mesa.
Ingredientes para o molho de tomate italiano tradicional
- 1,5 kg de tomates Roma (ou italianos, bem maduros)
- 500 g de outros tomates frescos (como cereja, uva ou heirloom)
- 2 cebolas amarelas médias (cortadas em quatro)
- 6 dentes de alho (amassados)
- 1/4 de xícara de azeite de oliva extra virgem
- 1 e 1/2 colher de chá de sal (ou a gosto)
- 8 a 10 folhas de manjericão fresco
Como preparar o molho de tomate italiano tradicional
- Prepare os ingredientes: lave bem os tomates, corte os maiores ao meio. Em seguida, descasque e corte as cebolas em pedaços grandes e amasse os dentes de alho.
- Cozinhe devagar: em uma panela larga e pesada, coloque os tomates, a cebola, o alho e o azeite. Cozinhe em fogo baixo por 1 a 2 horas, mexendo de vez em quando e pressionando os tomates com uma colher de pau. A ideia é deixar reduzir lentamente.
- Passe no passador: quando tudo estiver macio, use um mixer e uma peneira para separar peles e sementes. Pois isso deixa o molho liso, encorpado e pronto para aderir melhor à massa.
- Finalize o cozimento: volte o molho à panela e cozinhe por mais 30 minutos, até atingir a consistência desejada. Em seguida, ajuste o sal.
- Perfume com manjericão: desligue o fogo, adicione as folhas frescas e mexa levemente para liberar o aroma mas sem exagerar no sabor.
Como servir e armazenar
Esse molho combina com espaguete, penne, nhoque, lasanha ou até polenta cremosa. Para armazenar, espere esfriar e coloque em potes de vidro esterilizados. Na geladeira, dura até 5 dias. Mas no congelador, você pode guardar por até 3 meses. Porém, para quem prefere conservar por mais tempo, o ideal é usar a técnica de conserva em banho-maria.
Conclusão
O molho de tomate italiano tradicional é mais do que uma receita: é um pedaço da cultura mediterrânea. Simples, mas cheio de sabor, ele transforma qualquer refeição em um momento especial. Com paciência e bons ingredientes, você terá em mãos um molho versátil, saudável e inesquecível — daqueles que a família sempre pede de novo.
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FAQ – Perguntas Frequentes Sobre Molho de Tomate Italiano
Posso usar tomates enlatados no lugar dos frescos?
Sim, você pode substituir parte dos tomates frescos por tomates pelados enlatados. A textura será boa, mas o sabor fresco dos tomates maduros é insubstituível.
Preciso tirar a pele dos tomates antes de cozinhar?
Não é necessário. Como o molho será passado pelo passador de alimentos ou peneira, então a pele e as sementes serão descartadas no processo.
O molho pode ser feito sem alho ou cebola?
Pode sim, mas o sabor ficará mais suave. Mas se quiser apenas um leve aroma, use meia cebola e dois dentes de alho.
Como evitar que o molho fique ácido demais?
Escolha tomates bem maduros e adoce naturalmente com variedades mais doces, como o tomate-cereja. Se ainda assim ficar ácido, acrescente uma pitada de açúcar para equilibrar.
Posso preparar uma versão com ervas além do manjericão?
Sim! Orégano fresco, salsinha e até tomilho podem ser usados para variar o sabor, mas a receita tradicional pede apenas manjericão.
